秋季吃什麼魚好

  秋季適合吃什麼魚?秋天氣候乾燥,大家可以多吃魚肉,魚肉裡面含有豐富的蛋白質,對心腦血管疾病有好處。下面小編分享了最適合秋季吃的魚,一起來了解吧。

  最適合秋季吃的魚

  第一:草魚

  具有很好的溫中補虛的作用

  草魚是一種非常常見的魚類,也是中國人餐桌中常見的一種食譜。不過,不要看草魚雖然普遍,但是他所含有的營養價值確實不容小覷,中醫專家告訴我們,經常服用草魚具有很好的暖胃以及祛風的作用,能夠很好的起到溫中補虛的作用。所以說,在秋季飲食之中,我們不妨可以多買一些草魚來進行服用,能夠起到很好的養生作用。

  一般情況下,我們烹飪草魚的時候都是和豆腐一起烹飪,這樣能夠起到很好的調養腸胃以及利水消腫的作用。除此之外,如果是患有冠心病以及肺結核還有水腫等等情況,服用這道食譜也具有很好的保健作用;如果想要達到明目的效果,那麼可將草魚和油條、雞蛋等等一起服用。不過需要特別注意的是,草魚之中的魚膽是具有毒性的,千萬不能夠服用。

  第二:帶魚

  能夠很好的溫養五臟六腑

  中醫方面認為,帶魚具有很好的補虛、暖胃以及祛風、滋養五臟六腑的作用。如果是患有慢性肝炎等等疾病,服用帶魚能夠起到很好的輔助作用。不過需要特別注意的是,帶魚中本身所帶有的腥氣比較重,所以烹飪的方法最好選擇紅燒或者是糖醋。

  除了帶魚肉具有很好的藥用價值之外,帶魚的魚鱗也能夠起到很好的防治腫瘤的作用,這是因為魚鱗之中含有多種不飽和脂肪酸,服用之後能夠起到很好的降低膽固醇的作用。如果是一些血虛還有久病、食慾不振的患者,最好可以適當的服用一些待遇,能夠起到很好的補虛以及開胃的作用。女性經常服用待遇還能夠起到美容的作用,不過一些患有瘡的患者最好別用,避免病情加重。

  第四:鰱魚

  具有溫中益氣的作用

  鰱魚具有很好的溫中益氣以及暖胃還有滋潤肌膚的作用,是一種非常適合秋季進補。養生的食材。鰱魚中含有大量的角質蛋白,不僅具有調養身體的作用,對於女性來說還能更好的滋潤肌膚,是一種非常好的美容食物。不過,雖然鰱魚對於身體具有很好的滋養作用,但是並不是所有的人群都適合服用。老中醫建議,一些脾胃蘊熱的患者最好別服用,除此之外一些患有面板疾病的也別吃。

  第四:黑魚

  具有補肝益腎的作用

  中醫方面認為黑局具有保健脾以及祛風還有補肝益腎的作用。如果是一些出現水腫、燥氣或者是痔瘡的人群,服用適量的黑魚能夠有效的緩解疾病的折磨。

  不過需要特別注意的是,有一些人服用黑魚之後會出現過敏的情況,主要症狀分別是噁心、想吐以及面板起疹子,所以需要特別的注意。

  第五:墨魚

  具有清胃去熱的作用

  研究發現,墨魚具有止血、催乳還有明目、養血以及清胃去熱的作用,能有效的治療女性月經不調、水腫以及痔瘡等等疾病。不過一些脾胃虛寒的患者應該少吃,患有高血壓或者是高血脂的患者也應該少吃。

  九個吃魚守則

  1、個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小,魚還沒有長大成熟,肉質不夠鮮嫩,魚刺也會顯得格外多。太大,意味著魚的年齡老,肉質粗糙,體內可能積聚了不少有害物質。因此,買魚選個頭“八分大”左右的比較合適,例如,鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

  2、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。選購“冰鮮魚”,應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓絲清晰呈鮮紅色;次鮮魚眼球不飽滿,眼角膜起皺,稍變渾濁,有時眼內溢血發紅,鰓色變暗呈灰紅或灰紫色;腐敗魚眼球塌陷或乾癟,角膜皺縮或有破裂,魚鰓呈褐色或灰白色。

  3、水箱內水的顏色不對不選。在超市購買活魚時,要看看“水色”。因為它是水質好壞的體現,如果呈現深綠色或是藍色,可能是藻類過多,說明很久沒有換過水和清洗水箱了,可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚,一般會更鮮活。

  4、價格太低的不買。價格低得離譜,就要考慮魚的來源、品質和安全性問題,變質魚吃下會帶來很大的健康風險。

  5、現殺活魚放放再吃。剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的,因為魚肉會有一個“排酸”過程,需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚,應該立刻冷藏,2小時後再烹調;而大型魚需要冷藏超過2小時。

  6、魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同,本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分,但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色,很有可能是染色劑的“功勞”。

  7、醃製過的不吃。水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽,在乾製或醃製過程中,其中的部分蛋白質發生分解,產生胺類,和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺,有一定的致癌風險。

  8、生魚片冷凍後再吃。生魚片中可能會存在寄生蟲,寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差,在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅,而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以,只有對原料的來源足夠放心,魚才能生著吃。

  9、儘量蒸著吃。在所有的烹調方法中,蒸最為健康,烹調溫度較低且用油少,能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞;煮或燉,魚中的有一部分營養可能會流失於湯水中;燒烤的溫度較高,容易產生有害物質,並且烤魚的用油量也不少,破壞了魚低脂的健康特色;油炸含油量更高,對魚營養破壞更大,也不建議選用。