夏天吃什麼海鮮好夏季吃海鮮的禁忌

　　夏季是海鮮的高產時節，我們在海邊玩耍的時候還能吃到美味的海鮮，還是一件多麼幸福的事情。那麼你知道夏季吃什麼海鮮呢?以下是由小編整理關於夏天吃的海鮮內容，希望大家喜歡!

　　夏天吃什麼海鮮好

　　1、生蠔

　　生蠔是富含鋅元素的食物之一，又稱為“海里的牛奶”。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止面板乾燥，促進面板新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容聖品。

　　2、北極貝

　　北極貝對人體有著良好的保健功效，有滋陰平陽、養胃健脾等作用，是上等的很好的食品和藥材。

　　3、赤貝

　　赤貝可降膽固醇和血脂的功效，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。、高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

　　4、大閘蟹

　　蟹肉中含有多種維生素，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能;蟹中含有較多的維生素A，對面板的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用;具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。

　　5、小海蝦

　　海蝦性味甘、鹹、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰痠膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病症有一定的療效。

　　6、蝦蛄

　　蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。

　　7、鮑魚

　　鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。

　　夏季吃海鮮禁忌

　　1、海鮮煮不熟會有細菌

　　海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。

　　一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃醉蟹、生海膽、醬油醃海鮮之類不加熱烹調的海鮮時一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

　　2、死貝類病菌毒素多

　　貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。

　　選購活貝之後，不能在家存放太久，要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意。

　　3、海鮮啤酒同吃惹痛風

　　在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。

　　4、海鮮水果同吃會腹痛

　　魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，吃完海鮮馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

　　5、冰鮮蝦不可白灼吃

　　任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜餚。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。

　　經常食用海鮮可顯著改善記憶力

　　美國拉什大學醫學中心與荷蘭瓦格寧根大學的研究員，對915名80歲以上老人進行了長達5年的跟蹤研究。為評估實驗者的記憶力，實驗員測試了他們的5大記憶系統：語義記憶、長期記憶、短期記憶、無意識記憶、以及感知記憶。研究期間，志願者需同時向研究員反饋他們的飲食習慣。

　　研究發現，經常食用海鮮的人語義記憶和感知記憶都呈現良好的狀態。這是一種存在於海鮮中的ω-3起了重要作用。不過，其他記憶系統並沒有得到同樣的改善。實驗主研究員馬莎·克萊爾·莫里斯表示，記憶力會隨著人的自然衰老而減退，但人們可以採取一定的措施緩解這種狀況。

　　由於人體無法自然合成ω-3，需要從食物中攝取這種物質。因此，可以多食用菜籽油和富含油脂的魚類。為補充足夠的ω-3，還應該多吃富含亞麻酸***ALA***、二十二碳六烯酸***DHA***以及二十碳五烯酸***EPA***的食物。

夏季吃海鮮的禁忌