西蘭花的功效與作用及食用方法
很多人都喜歡吃西蘭花,但是對於西蘭花吃了會有什麼好處或者壞處,大多數人是不清楚的。下面一起來看看西蘭花的功效與作用及食用禁忌吧!
西蘭花的功效與作用
1、增強免疫:西蘭花的維生素C含量極高,有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力。
2、清熱解渴:西蘭花具有清熱解渴的功效,在暑熱之際、口乾渴、小便呈金黃色、大便硬實或不暢通時用花椰菜30克煎湯頻頻飲服,有清熱解渴、利尿通便的功效。
3、減緩衰老:西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素,能增強面板的抗損傷能力、有助於保持面板彈性,有很強的促進面板年輕化、保持青春不老的作用。
4、降壓降血:西蘭花含有一定量的類黃酮物質,對高血壓、心臟病有調節和預防的作用。同時,西蘭花是高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,能降低血糖。
5、減肥瘦身:西蘭花的含水量高達90%以上而熱量較低,每杯***240毫升***僅23~32千卡,因此對於希望減肥的人來說既可以填飽肚子,而又不會使人發胖。
6、幫助消化:西蘭花中富含的胡蘿蔔素可促進身體胃腸的健康和消化,還富含豐富的膳食纖維、碳水化合物等營養元素,這些成分對幫助消化非常有效。
7、保護血管:西蘭花中含有一種叫萊菔硫烷的化學物,能“啟動”血管內的一種保護性蛋白質,形成自身的防衛系統,從而避免血管阻塞。
西蘭花的營養價值
1、西蘭花中的維生素K含量極高,維生素K能維護血管的韌性,使血管不易破裂。
2、西蘭花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能。
3、西蘭花含有一種叫蘿蔔子素的營養成分,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
4、西蘭花中含有大量的硒,具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長髮育的功能。
5、西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。
西蘭花的食用禁忌
1、西蘭花不能過度烹飪,比如炒得泛黃會讓蔬菜帶有強烈硫磺味且損失營養,最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、西蘭花切好之後不能久放,切碎之後在室溫空氣中放置6小時,其抗癌成分的損失率可達75%之多。
3、西蘭花與牛肝相剋,牛肝中含有豐富的銅、鐵離子,極易使維生素C氧化而失去原來的功能,所以兩者不能搭配食用。
4、西蘭花與黃瓜相剋,因西蘭花中含有豐富的維生素C,而黃瓜中含有維生素C分解酶,故不宜同食。
5、西蘭花與洋地黃相剋,如果在服用洋地黃時食用西蘭花過多會造成藥物藥效降低。
西蘭花的食用方法
1、清炒西蘭花
【材料】西蘭花,胡蘿蔔,植物油,調味品各適量。
【做法】①西蘭花根稍微切掉點,隨後掰成小朵,洗淨。胡蘿蔔洗淨切片備用。②鍋中燒水,水開之後加點鹽,並倒入西蘭花過一下水,大概1分鐘就可以了。③水再次開的時候倒入胡蘿蔔,過水一分鐘撈起。④鍋中底油,油熱後倒入西蘭花和胡蘿蔔,大火翻炒2分鐘,然後加入調味料調味即可。
2、蒜蓉西蘭花
【材料】西蘭花,鮑魚汁,五香粉,水澱粉,調味品各適量。
【做法】①西蘭花切塊焯水,蒜切末備用。②鍋內放油,蒜末爆香,再放入鹽、五香粉、糖、醬油炒香。③鍋裡放入開水和鮑魚汁,放入西蘭花翻炒,然後放入調味料調味。④調味後放入水澱粉,勾芡即可出鍋。
3、涼拌西蘭花
【材料】西蘭花,木耳,蔥花,調味品各適量。
【材料】①木耳提前泡發,西蘭花切成小朵並用清水浸泡,胡蘿蔔洗淨並用模具壓出花形。②鍋內入水,放西蘭花和胡蘿蔔焯燙,再放入木耳也燙一下。③鍋內入油,蔥花爆香成蔥油。④將蔥油倒入西蘭花中,加少許鹽、雞精調味即可。