肉脯烹飪方法

  肉脯被譽為 閩西八幹 之首,福建著名特產的三老牌肉脯幹 不僅是鼓浪嶼 必帶伴手禮 更是被譽為肉脯乾的代名詞。其最大特色就在於“三老”:一是工藝老;二是配方老;三是口味老。由於採用了傳統老工藝和老配方,一切天然為本,絕不新增麵粉,絕不新增山梨 酸鉀等防腐劑及新增劑。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  蜜汁豬肉脯烹飪手法

  主料

  豬肉末 400g

  輔料

  白芝麻 適量 鹽 3g

  白糖 15g 蠔油 10ml

  胡椒粉 2g 蜂蜜 20ml

  醬油 15ml 料酒 15ml

  步驟

  1.豬肉用刀剁成豬肉泥。

  2.豬肉泥里加入白糖,胡椒粉,鹽,用筷子順一個方向不停攪拌。

  3.再加入醬油,蠔油。

  4.繼續順一個方向攪拌上勁,醃製1個小時。

  5.案板上鋪一張保鮮膜或者油布,將醃製好的豬肉泥放在上面***可以在肉泥上再鋪一層保鮮膜***用擀麵棍把肉泥擀壓成0.2cm左右的厚度。

  6.在表面撒一些白芝麻,用擀麵杖壓平。

  7.把油布放入長帝烤盤。

  8.烤箱預熱,上下管180度,烘烤15分鐘***期間會出一些水,肉片變熟***。

  9.取出烤盤拿,倒掉滲出的水。兩面分別刷一層蜂蜜。繼續放入長帝烤箱,繼續烘烤15分鐘左右變色即可。

  10.取出放在晾網上,放涼切小塊即可食用。

  小貼士

  1.豬肉選擇純瘦肉,一定要用刀剁成肉泥,剁的比較細膩。

  1.擀的過程會出水,肉的會縮小,中途取出倒掉水,刷上蜂蜜,最後烤的時候觀察顏色。

  肉脯分類

  雙魚

  肉脯色澤鮮豔,油潤有光澤,且有透明感,由於烘製過程中的嚴格控制,產品呈現其應有棕紅色,所以雙魚豬肉脯 不新增任何色素;豬肉脯滋味鮮美、醇厚,香味純正、甜中微鹹、鹹而發鮮、回味悠長。肉脯加工脫水採用蒸汽熱風 乾燥,成品烘烤採用遠紅外 烤熟,產品加工環境清潔衛生,特別是本公司採用蒸汽熱風乾燥形式,一方面可有效控制生產過程中的各項引數,另一方面產品乾燥過程中擯棄了老式的利用煤爐明火 脫水方式,為產品的清潔衛生創造了極為有利的條件,此在靖江地區獨此一家。

  伊香

  精製小包裝豬肉脯是精選新鮮後腿豬肉,運用傳統工藝和現代科學技術,引進德國生產線切片加工而成,加以多種天然香辛調料 ,採用獨特配方,味香,口味鮮美、甜中微鹹的高檔休閒食品 。該產品採用切片分份,可供你隨時隨地食用,而不影響其質量,從而保證產品的特有風味,讓你恰到好處的補充人體能量,也是盛宴佳餚、居家旅遊 ,饋贈親友的理想食品 。

  金獎

  肉脯是豬肉或牛肉經醃製、烘烤的片狀肉製品 ,其中,靖江 肉制產品特點是:棕紅色,肉脯切片均勻,含水為13.5%,蛋白質46.5%,脂肪9%。豬肉脯形態美觀,風味獨特、口感細膩、營養豐富、攜帶和食用方便等特點倍受青睞;流口水新鮮好吃的蜜汁豬肉脯 ,營養價值高、富含豐富蛋白質;肉脯中新增蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸,多種活性酶和一些豐高、富含豐富蛋白質;肉脯中新增蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸,多種活性酶和一些豐。