山藥烏雞湯的功效

　　山藥烏雞湯是一道由烏雞和山藥為主要食材做成的菜品,山藥烏雞湯的營養價值怎樣呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　山藥烏雞湯的營養價值

　　1、山藥

　　1.1、山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質含量較紅薯高。

　　1.2、山藥的主要成分是澱粉,其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。

　　1.3、山藥含有多種微量元素,其中鉀的含量較高,所含維生素的種類和數量較少,幾乎不含胡蘿蔔素。

　　1.4、山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源,也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

　　1.5、每100克山藥含有熱量56***大卡***、蛋白質1.9***克***、脂肪0.2***克***、碳水化合物12.4***克***、膳食纖維0.8***克***、維生素A3***微克***、胡蘿蔔素20***微克***、維生素B10.05***毫克***、維生素B20.02***毫克***、煙酸0.3***毫克***、維生素C5***毫克***、維生素E0.24***毫克***、鈣16***毫克***、磷34***毫克***、鉀213***毫克***、鈉18.6***毫克***、鎂20***毫克***、鐵0.3***毫克***、鋅0.27***毫克***、硒0.55***微克***、銅0.24***毫克***、錳0.12***毫克***。

　　2、烏雞

　　現代醫學研究,烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞,烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品。

　　與一般雞肉相比,烏雞有10種氨基酸,其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高,而膽固醇和脂肪含量則很少,難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。

　　山藥烏雞湯的熱量

　　每100克山藥烏雞湯含有熱量35大卡,此類菜餚通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

　　山藥烏雞湯的宜忌人群

　　1、什麼人能吃山藥烏雞湯

　　一般人群均可食用。老年人、少年兒童、婦女,特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

　　2、什麼人不能吃山藥烏雞湯

　　感冒發熱、咳嗽多痰或溼熱內蘊而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食烏雞,此外,體胖、患嚴重面板疾病者也不宜食用。

　　山藥的功效

　　1、健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

　　2、滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

　　3、益肺止咳：山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

　　4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

　　5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　6、減肥美容，護膚養顏：作為高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼***choline***、尿囊素***allantoin***等。其中重要的營養成分薯蕷皁，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液迴圈的功能。改善人體消化功能，增強體質，改善面板的滋潤感和色澤。