白酒的功效及指標

  白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得,下面跟著小編一起來看看白酒有什麼功效與作用。

  白酒的特殊功效

  白酒除了飲用外,還有其他功能,現介紹如下。

  減痛:不慎將腳扭傷後,將溫白酒塗於傷處輕輕,能舒筋活血,清除疼痛。

  去腥:手上沾有魚蝦腥味時,用少許清洗,即可去掉腥氣味。

  除膩:在烹調脂肪較多的肉類、魚類時,加少許白酒, 可使菜餚味道鮮美而不油膩。

  消苦:剖魚時若弄破苦膽,立即在魚肚內抹一點白酒,然後用冷水沖洗,可消除苦味。

  減酸:烹調菜餚時,如果加醋過多,只要再往菜中倒些白酒,可減輕酸味。

  去泡:因長途行走或因勞動摩擦手腳起泡時,臨睡前把白酒塗於起泡處,次日晨可去泡。

  增香:往醋中加幾滴白酒和少許食鹽,攪拌均勻,既能保持醋的酸味,又能增加醋香味。

  白酒適合人群

  一般人均可食用。

  1. 35歲以上的男性和過了絕經期的婦女,每隔一天喝一小杯白酒,對防治心血管疾病有一定的輔助作用;

  2. 陰虛、失血及溫熱甚者忌服;生育期的男女最好忌酒。

  白酒指標

  1、感官。白酒質量的優劣主要通過物理、化學分析和感官檢驗的方法來判定,正確的反映出酒的色、香、味的內容,必須依靠人的感官鑑定。白酒的感官質量包括色、香、味、格四個部分。要通過眼、鼻、舌三方面的形象來判斷酒體。

  2、酒精度。在20℃時,100mL酒樣中含有酒精的毫升數或100g酒樣中含有的酒精的克數。

  3、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下測定,經蒸發排除乙醇、水分和其他揮發性組分後的殘留物。

  4、甲醇。國家標準規定,以穀類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.04g/100mL***折成酒度為60%vol計,下同***,以薯幹及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.12g/100mL。

  5、鉛。國標規定,60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L***以Pb計***。鉛超標會引起中毒。

  6、錳。衛生標準要求錳在酒含量中,不得超過2mg/l***以Mn計***。錳是人體正常代謝必需的微量元素,但過量的錳進入機體可引起中毒。