蘆筍的做法及其食療功效

  蘆筍質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口,因此深受大家喜愛,今天,小編就為大家介紹幾種蘆筍的做法,希望大家喜歡!

  蒜香煎豬排配蒜香口蘑蘆筍

  主料

  帶骨豬大排300g口蘑6朵

  蘆筍8根蒜1個

  幹澱粉15g

  調料

  生抽1勺鹽適量

  老抽1勺歐芹碎少許

  油適量

  做法步驟

  1把豬排洗淨擦乾水分,用肉錘錘鬆兩面***用刀背也可以***

  2把調味料兌入一個容器中,調勻成醃肉料汁。

  3把錘好的豬排放入調好的料汁中醃製。

  4切蒜茸。

  5醃製蒜蓉

  6蘆筍洗淨去掉根部老的部分,口蘑去蒂。

  7把蒜蓉均勻的塗抹在豬排兩面,放入另一個容器中蓋保鮮膜放冰箱冷藏2小時。

  8蘆筍煎至縮水錶面起皺時撒入一小捏鹽和黑胡椒並關火。把煎好的蘆筍鋪底,豬排放在蘆筍上。

  9另起油鍋,放入蒜蓉煸炒,同時放***蘑,口蘑大口朝上。蒜蓉炒香後用勺子把蒜蓉盛***蘑的大口中,

  10蒜蓉炒香後用勺子把蒜蓉盛***蘑的大口中,多於的蒜蓉盛出,蓋上蓋子煎一會兒,觀察口蘑出水了撒入歐芹碎稍煎片刻關火,入盤即可。

  11裝盤即可

  烹飪小竅門

  1,豬排的煎炸要控制好火候,太老或者太嫩都影響口感;

  2,蒜蓉的量要多且細.

  蘆筍蝦仁

  主料

  蘆筍400克、大蝦仁10個

  幹辣椒5個、生薑1大塊

  香蔥白5根

  調料

  大蒜3粒、鹽適量

  花生油3勺、生粉小勺

  黃酒一勺、蒸魚豉油3勺

  做法步驟

  1準備好主材料,該洗的洗淨。

  2姜切絲;蔥白切長段;大蒜剁末;幹辣椒切粗絲。

  3蝦仁開背後,去掉蝦腸。放到流水下衝洗至肉發白,然後撈出擠幹水分。蝦仁放黃酒和適量鹽充分拌勻後,放生粉再次充分拌勻,醃20分鐘***入冰箱冷藏最佳***。

  4蘆筍去老皮後,切成長段。

  5鍋裡燒2升開水,調入適量鹽,滴幾滴食用油後,放蘆筍煮1分鐘後撈出。

  6接著將蝦仁一個個放入,煮斷生後撈出。

  7蘆筍裝盤底,蝦仁擺上面。

  8均勻淋蒸魚豉油後,依次放入薑絲、幹辣椒絲和蒜末。

  9鍋裡燒3湯匙花生油,放蔥白下去,煎黃後夾出不要。

  10鍋裡的蔥油冒青煙後,均勻淋在蒜末等佐料上。

  烹飪小竅門

  1、蘆筍如果有老皮,要撕掉,口感更好。

  2、蝦仁在流水下衝至肉發白,色澤更好,但一定要擠幹水分。

  3、醃蝦仁時,還可以加點蛋清。放入冰箱冷藏40分鐘以上,更Q彈美味。

  4、蘆筍汆水不要太久,斷生就行。

  5、煎蔥白的油稍微多放點,這樣後面才有足夠的熱量將佐料激香。

  蘆筍的食療功效

  1.抗癌之王:

  蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒,阻止癌細胞分裂與生長,抑制致癌物的活力並加速解毒,甚至使癌細胞發生逆轉,刺激機體免疫功能,促進抗體的形成,提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用,能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、面板癌等有特殊療效,並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。

  2.清熱利尿:

  對於易上火、患有高血壓的人群來說,蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。[3]

  3.促進胎兒大腦發育:

  對於懷孕的產婦來說,蘆筍葉酸含量較多,經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

  4.食材良藥:

  經常食用可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進食慾,提高機體代謝能力,提高免疫力,是一種高營養營養保健蔬菜。