米粉蒸肉的一般做法

　　米粉蒸肉，是江西省特色名菜，屬於贛菜系列，當地人每年立夏前後都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說吃了不會生痱子。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　米粉蒸肉的製作過程

　　1、五花肉切成0.3釐米 厚左右。

　　2、手工磨製的米粉 沒有調好味的那種。

　　3、將切好的五花肉、用薑末、蒜末、辣椒粉、醬油、食用鹽、雞精拌勻。

　　4、醃製過5~10分鐘左右。

　　5、然後下米粉拌勻。

　　6、墊底我選用包菜葉 也可以用藕片 或青菜葉墊底。

　　7、然後把拌好的米粉裝進籠子裡。

　　8、蒸籠蒸個15分鐘左右 根據自己的口感喜歡恰溼的還是幹香味 增加水分。 個肉的糜爛程度 再繼續蒸。

　　米粉蒸肉做法一

　　1、米粉:每一小碗米,配一粒完整的八角。混和一起,熱鍋不放油直接倒入翻炒,小火不停地炒,直到米微微焦黃,並散發香味,研成末儲存下來就好。

　　2、五花肉帶片切成約3毫米的大片,加入適量的生抽、老抽、糖、雞精、料酒、薑片、蒜片醃15分鐘。

　　3、把醃好的肉片和米粉充分混合,米粉會把內片裹住。

　　4、高壓鍋蒸制15分鐘即可。

　　米粉蒸肉做法二

　　1、豬肉切成厚片,一定不要太薄,否則沒有口感。

　　2、倒入料酒。

　　3、加入生抽。

　　4、加入五香粉。

　　5、攪拌均勻後放入冰箱冷藏一晚,使充分入味,如果時間緊,醃製一兩個小時也可以。

　　6、醃好的肉片裡打入一個雞蛋。

　　7、倒入蒸肉米粉,充分攪拌,使每片肉都均勻地包裹上米粉。

　　8、將肉一片片碼放進蒸籠,沒有的話用一個大一些的盤子替代也可以,肉片要充分展開,不要打卷,也不要碼放太多層,以免不容易蒸透。

　　9、上鍋蒸一小時左右,如果有荷葉,那就再好不過了,可以做出清香四溢的荷葉粉蒸肉。

　　米粉蒸肉做法三

　　1、米粉:每一小碗米,配一粒完整的八角。混和一起,熱鍋不放油直接倒入翻炒,小火不停地炒,直到米微微焦黃,並散發香味,研成末儲存下來就好。

　　2、五花肉帶片切成約3毫米的大片,加入適量的生抽、老抽、糖、雞精、料酒、薑片、蒜片醃15分鐘米粉。

　　3、把醃好的肉片和米粉充分混合,米粉會把內片裹住。

　　4、高壓鍋蒸制15分鐘即可。

　　米粉蒸肉的由來

　　粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始於清末,相傳其名與“西湖十景”之,的“麴院風荷”有關。“麴院風荷”在蘇堤北端,此處荷花甚多,每到炎夏季節,微風拂面,陣陣花香,清涼解暑,令遊人流連忘返。

　　“粉蒸肉”是當時杭州菜館廚師,為適應夏令遊客賞景品味的需要,用“麴院風荷”的鮮荷葉,將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成,其味清香,鮮肥軟糯而不膩,夏天食用很適胃口。後來隨著西湖“麴院風荷”美名的傳揚,“粉蒸肉”也聲譽日增,成為杭州著名的特色菜餚。