粉蒸肉的家常做法

　　粉蒸肉是廣泛流行於中國南方地區的的漢族傳統名菜之一、是江西名菜，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：江西粉蒸肉

　　材料：豬肉***肥瘦相間***，米粉，紅糖，糟滷，鹽，醬油各適量

　　做法

　　1、豬肉洗淨，切成0、3、米厚的片***厚薄隨意***，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切;

　　2、把豬肉片用紅糖，糟滷，鹽，醬油醃30、鍾，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開醃;

　　3、把醃好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進蒸肉的大碗裡，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層;

　　4、蒸鍋大火燒開水，放進蒸肉大碗，旺火蒸40、鐘左右即可。

　　小訣竅

　　1、粉蒸肉裡的米粉在拌肉時也不能多放，否則，蒸出的米粉易成團且夾生。

　　2、擺盤時瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。

　　二：粉蒸肉南瓜盅

　　主料：

　　小南瓜***一個***五花肉***適量***

　　輔料：

　　蔥花、蒸肉粉、醬油、花椒粉、蔥花、豆瓣醬

　　做法

　　1：小南瓜一個。

　　2：頂部切開，掏出內瓤。

　　3：五花肉切片。

　　4：五花肉加蒸肉粉，醬油，花椒粉，蔥花和少許豆瓣醬拌勻。

　　5：把拌好的五花肉放到南瓜裡。

　　6：入鍋隔水大火蒸40分鐘，至肉酥爛即可。

　　三：家常粉蒸肉

　　材料：

　　豬肉、蒸肉米粉、料酒、生抽、五香粉、雞蛋

　　做法

　　1、豬肉切成厚片，一定不要太薄，否則沒有口感;

　　3、倒入料酒;加入生抽;加入五香粉;

　　4、攪拌均勻後放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果時間緊，醃製一兩個小時也可以;

　　5、醃好的肉片裡打入一個雞蛋;

　　6、倒入蒸肉米粉，充分攪拌，使每片肉都均勻地包裹上米粉;

　　7、將肉一片片碼放進蒸籠，沒有的話用一個大一些的盤子替代也可以，肉片要充分展開，不要打卷，也不要碼放太多層，以免不容易蒸透;

　　8、上鍋蒸一小時左右，如果有荷葉，那就再好不過了，可以做出清香四溢的荷葉粉蒸肉;

　　如果沒有時間的話，放在電飯煲裡隔水蒸，20、鐘左右肉就可以蒸透了。

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