紅酒怎麼做菜好吃
紅酒味道酸甜,酒味不會特別濃重,許多朋友都喜歡喝,但是大家知道紅酒用來做菜也同樣美味嗎?下面,小編為大家介紹幾種用紅酒做的菜色。
蜜汁紅酒焗豬排
主料
豬肉300g紅酒30g
蔥適量蒜15g
調料
油少許蜂蜜適量
鹽適量
做法步驟1把豬肉洗淨用刀背拍一拍。
2把蔥切成蔥花,大蒜切成蒜末。
3鍋中放適量油改小火,放入蔥花和蒜末爆香。
4再倒入紅酒,調入適量鹽煮開後關火。
5把肉放入容器中,把熬好的醬汁澆在肉上,醃製兩個小時以上。
6烤箱200度預熱,把肉上的蔥花清除掉,放中層先烤15分鐘。
7取出用小刀劃些口子方便入味,刷上蜂蜜,繼續烤十五分鐘。
8再取出翻另外一面刷上蜂蜜,送進烤箱繼續烤十五分鐘。
9全程一共烤了四十五分鐘,烤好後取出切塊食用。
紅酒雪梨
主料
雪梨2個紅酒500ml
調料
冰糖100克蜂蜜30克
做法步驟
1準備好所有食材。梨去皮。
2紅酒倒進鍋裡,燒開,加冰糖,蜂蜜
3放入梨子,煮開後,小火慢慢燉,40分鐘左右。邊燉邊用勺子把紅酒舀起來澆到梨子身上。煮到紅酒發稠
4晾涼拿出來切片擺盤,夏天可以搭配芒果沙冰或者香草冰激凌,特別好吃
烹飪小竅門
煮梨子時,要小火,煮到後面時,不斷的把紅酒汁澆到梨身上。冰鎮過口感更好,搭配冰激凌吃,味道超讚。
紅酒牛肉粒
材料:
牛脊肉300g 杏鮑菇80g 洋蔥100g 胡蘿蔔80g 黃油20g 蠔油2勺 紅酒3大勺 橄欖油1小勺 黑胡椒適量 鹽適量
做法:
1.準備食材
2.牛肉切成約1釐米的方丁備用。
3.磨入黑胡椒,再加入蠔油
4.加入兩大勺紅酒
5.再加入橄欖油充分抓勻醃製十分鐘以上
6.洋蔥胡蘿蔔杏胞菇切成比牛肉略小的丁備用。
7.鍋中水燒沸,入杏胞菇和胡蘿蔔略焯
8.撈出後過涼瀝水備用
9.黃油鍋中溶化。
10.加入洋蔥丁翻炒出香味。
11.加入牛肉粒。
12.大火快炒至牛肉變色,再沿鍋邊轉圈倒入一大勺紅酒
13.炒勻後,加入杏胞菇和胡蘿蔔丁。
14.略翻炒後加入少許鹽調味。***根據個人口味,也可不加***
15.最後,加入一勺番茄醬增色增香,再磨入適量黑胡椒炒勻出鍋即可。
小貼士
1醃製牛肉時,要把紅酒充分抓入肉中去,這樣炒出的牛肉才嫩。
2放少許橄欖油,可鎖住牛肉的水份,這也是牛肉鮮嫩的竅門。
3炒制時倒入的紅酒一定要沿鍋邊轉圈放,讓紅酒的香氣充分揮發出來。
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