牛肉麵怎麼做會好吃
牛肉麵正是因為它的味道鮮美，麵條又很勁道，所以一直受到大家的喜愛。它的營養價值也很豐富，不管是老的，少的，都適合吃。你喜歡吃牛肉麵嗎?你知道牛肉麵要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下?
牛肉麵的好吃做法1
牛肉麵所需的材料：
主料：牛肉、麵條
調味料1：郫縣豆瓣，泡椒泡姜，紅油，料酒
調味料2：高湯，鹽，醬油，姜，蒜，幹辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，蔥段，雞精
牛肉麵的具體步驟：
1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨備用。
2、燒熱油加入郫縣豆瓣、泡椒泡姜、紅油炒香，放入牛肉、料酒後改中火翻炒均勻。
3、將牛肉移入沙鍋，下高湯或者清水，下鹽、醬油、姜、蒜、幹辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。
4、另外一個鍋燒開水下面，我用了帶一些鹼性面，煮好後撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上紅燒牛肉的湯，放進蔥花。當然可以放一些自己喜愛青菜。
牛肉麵的好吃做法2
牛肉麵所需的材料：
土豆，青蘿蔔，豆腐，牛肉，西紅柿，麵條，咖哩醬，番茄醬，鹽，雞精，蠔油，香油，韓國香辣醬
牛肉麵的具體步驟：
1、把土豆、蘿蔔、豆腐洗乾淨，切成小塊。
2、爆個鍋，把土豆、蘿蔔、豆腐、牛肉放進煲裡，加入溫水，蓋蓋子加熱。
3、等水加熱後，放入番茄、鹽。
4、放入少許花椒，可以增香。等土豆開始變軟，放入麵條，不停用筷子攪拌，防止粘鍋。
5、待麵條變軟，放入咖哩醬，不停用筷子撈起，攪拌至均勻。
6、關火，放入雞精、蠔油、香油，最後淋上韓國香辣醬***也可不加***
牛肉麵的好吃做法3
牛肉麵所需的材料：
A.牛尾1根，毛肚300公克，牛腩300公克，陽春麵適量，B.米酒200cc，西式牛骨高湯5000cc，大蒜粒120公克，鹽35公克，糖15公克，白胡椒粒45公克，C.香菜60公克，油條60公克
牛肉麵的具體步驟：
1.將牛尾表皮刮洗除毛後切段;油條依適當長度切成段狀。
2.毛肚、牛腩及作法1的牛尾以滾水汆燙後，洗淨並將牛肚及牛腩切塊。
3.將作法2的材料、材料B及肉骨茶滷包一起放入快鍋中滷煮約20∼25分鐘。
4.陽春麵以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內，再放入作法3的所有湯料，食用前加入香菜及油條即可。
牛肉麵的好吃做法4
牛肉麵所需的材料：
牛腩肉，薑片，老抽，寧記麻辣鍋醬，八角，香葉，花椒，幹辣椒，蔥白，大蒜，麵粉，baking soda，雞蛋
牛肉麵的具體步驟：
牛肉湯
1，選用牛腩肉，牛腱也可以但做牛肉麵還是首推牛腩肉，因為筋更多，油更足。
2，牛腩肉泡水洗去血水瀝乾。熱鍋倒少許油加入薑片炒幹水份，加入老抽，寧記麻辣鍋醬調味
3，炒牛肉的同時，坐砂鍋加水燒開。牛肉炒好後合併八角，香葉，花椒，幹辣椒，蔥白，大蒜一起倒入砂鍋中
4，水開後轉小火燉至少2小時，出鍋前加鹽調味即可
手擀麵：
1.麵粉加入少許baking soda,鹽，一顆雞蛋，加冷水和成麵糰，麵糰和的稍硬些
2.醒10分鐘後擀開，多擀幾次，擀成一張大面皮，疊起來切好即可。
3.燒熱水，面下去後水開即可把面撈起放入涼水中，以免粘連。
牛肉麵的好吃做法5
牛肉麵所需的材料：
原料：牛腩600克
配料：胡蘿蔔1根，香菜或者香蔥1根，姜1大塊，蔥2段，八角1個，草果1個，肉蔻2個
調料：鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙
牛肉麵的具體步驟：
1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮一分鐘。
2、用溫水沖洗乾淨牛肉備用。
3、胡蘿蔔切小丁，剩下的薑切片，八角掰碎。
4、鍋裡放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、蔥炒均勻。
5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。
6、加入鹽、胡蘿蔔繼續煮20分鐘，即成紅燒牛肉麵湯底。
牛肉麵的好吃做法6
牛肉麵所需的材料：
牛腱肉3-4斤，薑片，冰糖1小顆，香料***滷包***，醬油少許，辣豆瓣醬，酒，蔥段，西紅柿4-6個，紅蘿蔔2根，白蘿蔔1-2根，牛骨，義大利麵，生菜，羅勒***九層塔***，生酸菜，蔥花，生辣椒丁，辣油
牛肉麵的具體步驟：
1.牛肉洗淨切塊，不川燙直接放入容器中拌入***醬油， 薑片，酒，辣豆瓣醬，少許油***，醃半天以上.
2.西紅柿整顆或對切，紅蘿蔔，白蘿蔔切大塊.蔥切段，再備些薑片.
3.起油鍋爆香蔥段，薑片後加入牛肉同炒，炒的過程如出水***湯汁***，就舀到湯碗備用.一直炒香到微幹後盛出，放涼風乾. ***至少三小時***
4.將熬好的高湯加上剛才舀出的湯汁煮滾後，加入牛肉並放香料包，冰糖再煮滾，轉中火煮約三十分鐘後，再放入西紅柿，紅蘿蔔，白蘿蔔再煮約60-90分.依個人口感燒至牛肉成熟變軟，即成牛肉湯.如喜愛口味稍重，可再加少許鹽調味.煮成的牛肉湯汁較濃也不能再加水.***在與面同煮時才對水同煮***
5.煮麵：鍋內加清水燒沸，將義大利麵條抖散放入，加少許油，鹽，按袋外指示分鐘數煮熟***稍硬狀態即可，千萬別煮太軟.比方說七號的面寫著十分鐘煮熟，就煮七分鐘即撈過去和湯同煮***
6.另取小鍋，將牛肉湯***加水自定***與煮好的麵條.按食用分量同煮，試吃滿意即可.
牛肉麵的好吃做法7
牛肉麵所需的材料：
麵粉30斤，牛肉10公斤，牛肝3斤，白蘿蔔10斤，花椒7兩，草果1兩，桂子5錢，姜皮1兩，清油0.5斤，味精3分，食鹽1斤，醬油4斤，胡椒粉3錢，香萊，蒜苗，蔥花，各半斤，灰水7兩，辣子油酌量。
牛肉麵的具體步驟：
1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時***血水留下另用***，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。