芋頭蒸排骨的功效和作用

　　如果有嘗試過正宗的廣東早茶，你會發現，廣東早茶蒸籠中少不了芋頭蒸排骨的存在。芋頭蒸排骨是將芋頭和調味後的排骨放同一盤中蒸煮的家常菜式。下面就由小編為大家介紹下，希望對大家有幫助。

　　1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

　　2、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用;

　　3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋頭能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;

　　4、芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症;

　　5、排骨中含有豐富的卵磷脂、骨黏蛋白和骨膠原，能為人體提供日常生理活動必需的鈣質，排骨有助於維護骨骼健康。

　　芋頭蒸排骨的做法：

　　原材料：芋頭300g，排骨200g，醬油適量，蠔油適量，蒜頭適量，鹽小許，蔥姜小許

　　1、首先將排骨砍塊，然後放在涼水中浸泡，泡出排骨中的血水。

　　2、蒜頭拍碎，薑切片。排骨撈出後加入拍蒜頭、薑片、醬油、蠔油、和鹽拌均勻。排骨醃半小時左右，讓它更好入味。

　　3、芋頭去皮切滾刀塊，放在盤底。

　　4、將入味的排骨放在芋頭上面。

　　5、蒸鍋中放入適量的水，把盤子放入，大火蒸15-20分鐘。出鍋時撒上蔥花就色香味俱全了。

　　芋頭蒸排骨的技巧

　　技巧一：要想蒸排骨中的排骨吃起來美味無敵，就應該在進鍋之前，用鹽把排骨醃10分鐘左右。

　　技巧二：蒸排骨的時間也要注意哦。排骨不要蒸太長時間，要不然會縮一起哦。

　　技巧三：在芋頭的挑選中，要挑“粉”點的，不“粉”蒸出來口感不一樣，沒有粉的那麼好吃哦。

　　技巧四：蒸時排骨會出油，所以，不用再另加油了或者少滴入幾滴就可以了，免得出品的時候，太油膩哦!