黑木耳越黑越好嗎

　　吃黑木耳能淨化腸道，軟化血管等，所以，人們會經常購買黑木耳做日常養生食材。市面上有些黑木耳黑得有些奇怪，?一起來看看這些小知識吧!

　　據食品專家介紹，一些不法商販為謀取利益，欺騙消費者，經常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據瞭解，普通地耳使用鋸末和秸稈撒上地耳菌人工繁殖，沒什麼營養價值，成本低。一斤產地價約為十多元的普通地耳，經過染色成黑木耳後，能賣出近五六十元。

　　同時，由於黑木耳吸溶性很強，可以吸收糖、鹽等，一些不法商販使用化學制劑硫酸鎂浸泡來增加黑木耳的重量。

　　所以，黑木耳並非越黑越好!如何辨別黑木耳?

　　1、顏色。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色，而地耳是黃褐色，用硫酸鎂浸泡過後兩面均為黑褐色。假木耳泡在清水中，很快水會變成墨黑色。

　　2、味道。黑木耳味道自然清香，而摻假的木耳有墨汁的臭味，又苦又澀，難以下嚥。

　　黑木耳是好東西，其特色在於其吸附作用很強，對無意食下的難以消化的沙子、穀殼等異物將具有溶解及氧化作用。所以，常吃黑木耳，可以清理消化道，尤其對於從事礦石開採、冶金、紡織等空氣汙染嚴重工種的工人來說，經常食用黑木耳，能起到良好的保健功效。

　　另外，黑木耳有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，與阿司匹林功效相當，被稱為“食品阿司匹林”。有調查稱，患有高脂高壓的人，每日食用3克黑木耳烹製的菜餚，可減少腦中風、心肌梗塞的發生。

　　常吃黑木耳的3大好處

　　1、養顏美容之佳品

　　黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

　　2、減肥清道防結石

　　黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便祕，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。

　　3、預防心腦血管疾病

　　黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

　　如何辨別人造木耳

　　由於木耳具有較高的營養價值，因此市場上出現了眾多的“人造木耳”，要想辨別“人造木耳”，先來看看“人造木耳”有哪些招術：

　　招術一：將白背毛木耳、黃背毛木耳或地耳放入滷水、紅糖、硫酸鎂、墨汁等溶液中浸泡，之後再晒乾成色澤烏黑、油光發亮、又大又厚的“黑木耳”。食用這種“木耳”後，很可能出現嘔吐、腹瀉等中毒現象。

　　招術二：用紅砂糖、水、精粉、海藻膠熬製成膠泥狀的黑粥，然後用小勺舀一點黑粥倒在泡過氯化鈣水的玻璃片上，接著將另一塊玻璃片與之擠壓出的耳狀薄片放在氯化鈣水中浸泡，最後晒乾。這種“人造木耳”吃了不會有什麼害處，但顯然不能跟天然木耳的營養價值相媲美。

　　天然優質黑木耳片薄、色深，耳背有淺白色茸毛，耳面還有類似筋絡的紋路，稱為“耳筋”。乾貨朵片完整，乾燥鬆散，雜質少，手感輕，口嘗無鹹、甜、澀等味。真木耳吸水性強***5克幹木耳可吸收50毫升的水分***，吸水後肉質堅韌，富有彈性，體積能增長10倍以上。

　　用“招術一”加工而成的木耳，耳面顏色暗淡無光，耳背掛有“細小白霜”，朵片粘連卷曲，結成團塊，手感沉重、硬梆梆。放到口裡細細品嚐，味道異常：鹹的是鹽，甜的是紅砂糖或者蜂蜜，澀的是硫酸鎂或者硫酸銅，苦的可能是鹽滷。另外，它的吸水性也相對差，吸水後體積僅能增長3～5倍。

　　用“招術二”製成的全人造木耳因為以紅砂糖做色，所以口嘗時有甜味，而天然木耳是沒有甜味的。全人造木耳所用的海藻膠是一種天然食物新增劑，吸水性很小，因此泡水後體積增長也很有限。另外，用少量清水泡木耳，然後在水中加蘇打水，“人造木耳”泡出的水會變得渾濁。

　　現在，有不少黑心商販用價格便宜的地耳冒充黑木耳。地耳的營養價值沒有黑木耳高，味道也沒有黑木耳好，但模樣卻和黑木耳很像。具體說來，地耳個頭較大，黑木耳個頭較小;地耳厚，黑木耳薄;地耳的正面多為紅褐色，背面泛黃，而黑木耳的正面是黑色的，背面是灰白色的。

1.黑木耳的幾種不同做法

2.如何種植黑木耳

3.木耳怎麼種植

4.怎樣種植黑木耳

5.黑木耳怎麼種

6.栽培黑木耳方式