調味品食用需要注意什麼
調味品***flavouring***,主要是指香草和香料,香草是各種植物的葉子,它們可以是新鮮的、風乾的或磨碎的;香料是植物的種子、花蕾、果實、花朵、樹皮和根。
調味品包括醋、醬、醬油、味精、食鹽等。
***一***主要衛生問題
1.醋、醬、醬油主要是黴菌汙染產生毒素和變質。
2.味精應掌握在週歲內的嬰兒不宜食用。
3.調味品還應注意可能會被有毒元素汙染。
***二***感宮判斷與處理原則
調味品出現下列現象時不可再食用。
醋:混濁,有沉澱,有醋臭味,長白膜,有醋鰻、醋蝨等。
醬:色暗灰,有不良氣味,長蛆,有酸苦異味。
醬油:有酸苦和黴味,混濁,有大量沉澱和黴花浮膜。
味精:色灰暗、黃鐵鏽色,有異食鹽:色灰暗,黃褐色,澀苦,有結塊,易反滷。
調味品
放置期限
經過加工的調味品只要沒開封,在包裝袋上的保質期前就是安全的。可是,當包裝袋開啟之後,
1、番茄沙司。沒開封,1年。開封后,櫥櫃裡1個月,冰箱裡時間更長。
2、蛋黃醬。沒開封,2—3個月。開封后,冰箱裡2個月。在開封后一定要放進冰箱裡,千萬不要把蛋黃醬放在冰箱外超過2個小時。
3、芥末醬。沒開封,2年。開封后,在冰箱裡或櫥櫃裡放6—8個月。
4、植物油***包括辣椒油、花椒油等***。沒開封,6個月。開封后,1—3個月。開啟後的油最好要放在冰箱裡。
5、辣椒醬。沒開封,1年。開封后,櫥櫃中放1個月,冰箱裡能稍長一些。
6、酸奶油。沒開封,冰箱中2周。開封后,冰箱中2周。
7、沙拉醬。沒開封,10—12個月。開封后,冰箱中放置3個月。
8、果醬。沒開封,1年。開封后,冰箱中1年。
9、花生醬。沒開封,6—9個月。開封后,2—3個月,冰箱中稍長一些。
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