高溫季節芹菜種子如何催芽

　　芹菜屬於高纖維食物，具有很好的營養價值，且熱量低是很適合減肥的一種食物。下面是小編給你介紹的高溫季節芹菜種子的催芽方法，希望對你有幫助。

　　高溫季節芹菜種子的催芽方法

　　蔬菜在播種前，種子通過催芽處理, 能促進發芽及出苗整齊。生產上常用以下方法處理種子，達到催芽的目的。

　　1、變溫處理

　　播種前8～10天，先將種子晾晒1天后, 用清水浸泡24小時，其間每隔8小時需換水1次;再搓揉、沖洗，並漂去雜質;然後用紗布包好，擠去多餘水分，放入冰箱保持溫度在5℃，每天早晚用清水衝種各1次，2天以後將種子攤晾在有光環境中，每天仍用清水衝種2次，每次衝種後用電風扇吹種5～10分鐘，以防水分過多，造成氧氣不足，影響發芽;經過6～8天種子即可發芽。

　　2、激素處理

　　用濃度為5毫克/升的赤黴素液浸種12小時後，將種子撈出沖洗乾淨，再用清水浸種8小時;然後把種子灘晾在溫度15～22的有光環境中，每天用清水衝種2次，每次都要吹乾多餘水份，種子露白後，立即播種。

　　3、冷涼處理

　　把按第一種方法浸泡過的種子，用紗布包好，擠去多餘水分，吊在深井內離水面40～50釐米處，每天取出用清水沖洗2次，每次都要吹乾多餘水份，以增加種子周圍的氧氣，然後包好種子，吊掛在井中;經過6～8天，種子即可發芽。

　　芹菜的做法

　　一，芹菜炒肉

　　材料芹菜300克，瘦豬肉150克，乾紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油做法1、瘦肉切絲，放點生抽，醃製10分鐘。

　　2、芹菜摘去葉子，洗淨，劃成細條，切成一寸左右的段。

　　3、蒜切片，幹辣椒切段。

　　4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、蒜片、芹菜段。

　　5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。

　　6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火。

　　二，炒芹菜豆腐乾

　　材料：芹菜200克，豆腐乾100克，鹽3克，味精2克，花椒3克，薑汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克。

　　做法：

　　1、豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出。

　　2、花椒泡熱水製成花椒水。

　　3、鍋內加花生油燒熱，放入薑絲熗鍋，入豆腐乾炒透。

　　4、再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟。

　　5、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

　　三，芹菜炒牛肉

　　材料：黃牛肉、芹菜，青紅、尖椒、蒜、姜，生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。

　　做法：

　　1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間。芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。

　　5、鍋裡放食用油。燒到七成熱後放入牛肉。當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。

　　6、鍋裡留一部分油，炒香配料。放入青紅辣子入鍋炒兩下***不要太長時間***放入芹菜。

　　7、中火熱油，下牛肉片***主料***劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。

　　芹菜的營養價值

　　1、芹菜有平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2、從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於***情緒，消除煩躁。

　　3、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

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