兒菜的功效與作用

　　兒菜是芥菜的一種。粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當孃的圍在中間。本文是小編整理的有關兒菜的功效作用，希望大家喜歡。

　　保肝、利膽作用

　　兒菜營養價值

　　營養成分：兒菜營養豐富,含有多種維生素和非必須蛋白質，鐵鈣鎂含量也很豐富，非常適合當做中老年的補品。

　　營養分析：

　　1.保肝、利膽作用。本品所含d-兒茶精及表兒茶精均有明顯保肝作用。

　　2.對免疫功能的影響。無抗原存在時d—兒茶精不影響白細胞遊走，但體外試驗仰制對純化的蛋白衍生物〔PPD******抗原敏感的患者其對白細胞的遊走，而對曾感染乙肝並對乙肝表抗原敏感者其對白細胞遊定的抑制作用更強，表明其能放大細胞介導的免疫反應而將促進乙肝抗原的清除。

　　3.抗病原微少物作用體外抑制試驗表明，兒茶的最低抑制濃度對金黃色葡萄球菌為2.81mg/kg，白色葡萄球菌為5.63mg/m1、乙型溶血性鏈球菌為5.63mg/m1，白色念球菌為5.63mg/kg，還曾報化兒茶對綠膿桿菌，白喉桿菌、變形桿菌痢疾桿菌，傷寒桿菌等的抑制作用。

　　如何挑選兒菜

　　1.選擇青菜，首先要看顏色

　　看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標誌。我們上班不會天天買菜，如果買好的青菜要放上幾天的話，我還有點小總結，有些商家為了蔬菜看上去幹淨、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什麼問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。

　　2.選擇品種

　　雖說青菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認為，但是其實也是有區別的，我們經常拿來的清炒著的青菜，最好選擇那些葉子大，杆莖短的品種，這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。

　　3.關於洗

　　我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗淨，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。

　　兒菜的儲存方法

　　1-2天，在溫度比較低的情況下，青菜放在室內比放在冰箱裡面好。