黑花生的功效與作用

　　現在人越來越注重營養飲食，所以，一些更有利於人體健康的品種也相繼被研究生產出來，比如我們熟悉的花生。那麼黑花生有什麼功效？接下來小編帶大家瞭解一下黑花生的功效吧。

　　黑花生的功效

　　1、黑花生含有豐富的硒元素和花青素，具有強大的抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、保持心血管活性等功效，能夠延緩面板和機體的衰老。

　　2、黑花生能夠促進腦細胞的發育，提升思維的敏捷度，對改善和增強記憶力有良好的功效，還能刺激和改變大腦活動。

　　3、黑花生能使精神亢奮，有助於控制和緩解精神抑鬱，防治焦躁症。

　　4、黑花生能提高免疫系統的功能，預防腎結石的生成，還有利於緩解降低血糖。

　　5、黑花生具有明顯的抗氧化功能，能夠降低血小板的聚集，防止動脈粥樣硬化發生，還可降低血液中的總膽固醇和有害膽固醇的含量，起到有效預防心血管疾病的作用。

　　6、黑花生對人體有很好的調節生理作用，黑色素能夠有效促進身體的血液迴圈，防止可見光和紫外線的輻射對人體造成傷害。

　　黑花生在保健食品及醫療食品等方面具有廣闊前景，是一種很有發展前途的黑色食品。

　　吃過黑花生的人還是對其“黑”有疑惑，為什麼黑花生泡水裡會褪色呢?是不是染色的?小編告訴你為什麼以及鑑別黑花生的方法。

　　黑花生褪色的原因

　　天然黑花生褪色很常見，因為黑花生的表皮含有花青素，而花青素是溶於水的，落色很正常。如果受潮或者泡在水中，就會析出生物色素。將水染成紫紅，就是大家說的水裡一泡就變顏色，而使黑花生本身顏色變淺，這屬於正常現象，不必擔心，可以放心食用。

　　很多黑色農作物，比如黑豆。黑米。黑小麥等都有褪色現象，農作物褪色屬於正常現象，落色現象不但存在於黑色農產品，像很多紅小豆啊，紫米，黃小米等也會不同程度的出現這種現象。只是因為黑色看上去更明顯一些。

　　花青素屬於水溶性的天然色素，遇酸變紅，遇鹼就變藍，對人體並無危害。

　　鑑別黑花生的方法

　　1、觀察花生衣的顏色。一般來說通過人工染色的黑花生，整個花生黑的很均勻，同一粒花生或不同花生之間，顏色基本無差異。自然生長的黑花生，不同花生仁之間顏色存在差異，有些花生種皮深的黢黑黢黑，有些則呈現深紫色。即使同一粒黑花生仁不同部位顏色深淺也應有所不同。

　　2、從花生心***花生胚***判斷。如果用染色黑花生，僅有花生衣是黑色，花生仁依然是乳白色。因為在目前條件下，無論水溶性的燃料還是脂溶性的燃料都不可能把花生仁染黑，這源於花生仁擁有高緻密組織，染料難滲透的特性。然而，染色黑花生的染料能透過花生衣，殘留在花生仁的縫隙處，如花生仁有裂縫，在裂縫處也可以看到染料的殘留。

　　3、買帶殼的。鑑於黑花生與普通花生殼顏色一樣，建議平時在購買黑花生時，儘量購買帶殼的黑花生，安全性會更高一些。

　　4、切開看。就是用刀把黑花生米切開，儘管花生的外皮是黑色的，但果仁是白白淨淨的，這就說明是純正的黑花生米，相反如果是被染色的，不僅花生表皮色澤深，花生果仁顏色也渾濁不乾淨。