花生的功效與作用及注意事項

  花生素有"長生果"、"植物肉"、"素中之葷"之稱,多吃花生可補蛋白。是我們日常生活中最常見的堅果之一,老少咸宜。下面是小編為你收集有關於花生的功效與作用,希望你會喜歡。

  功效與作用

  1、花生富含很高的營養價值,裡面含有25%~36%的蛋白質,脂肪含量可達40%,花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E,鈣和鐵等。

  2、花生的脂肪含量佔總營養的30%-39%左右,但是對肥胖的威脅並不大,如果適量食用,還能起到減肥的功效。這是因為花生屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物,可以增加飽腹感,也就是通常所說的"比較抗餓"。據研究,花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要,降低身體總熱量的汲取,從而達到減肥效果。

  3、花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,比如花生中的四烯酸屬於不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血清膽固醇的功能,可以減少冠心病的發病危險。而人體是不能自己合成不飽和脂肪酸的,必須要通過飲食攝入。由此可見多吃花生對身體好是毋庸置疑的。

  4、花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等,也都能對心臟起到保護作用。

  5、花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的,它可以避免血小板聚集。從這個意義上講,花生會對預防心血管疾病有一定的作用。因為血小板容易與人體內的纖維蛋白原結合在一起形成斑塊,斑塊多了就會造成血管狹窄,冠心病也就由此發生。

  注意事項

  花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。在花生生長的全過程中,都有可能感染黃麴黴菌,包括在地裡生長期間。花生收穫後受氣溫、氣溼及儲存條件的影響,更容易招致黃麴黴菌感染。現已查明,在保管不當的花生與花生油、花生飲料、花生醬中,都有可能存在此毒素。

  花生這種食物,自古以來就是平民百姓最喜愛的美食。效果好,價效比高。但是這種食物卻不是所有的人都有福氣去吃的,花生香脆可口、營養豐富、價格便宜,是男女老幼都喜歡的零食,但是這種食物並不是所有的人都適合吃它,某一類人群吃花生可能會給生命帶來危害性的。這些人群不可以吃花生:痛風患者,膽囊切除者,胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者,想減肥的人,糖尿病患者,高脂蛋白血癥患者。還有花生過敏的人也是堅決不能沾花生的。

  吃的方法

  醋泡花生米是花生十分傳統的做法,夏天吃的爽口又不用擔心上火。醋有開胃,增進食慾,消食化積的作用。並能促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食慾旺盛。在炎熱的夏季食慾減退時,用加醋調涼拌菜,不但味美可口增進食慾,幫助消化,還有很好的抑菌和殺菌作用,起到預防腸道疾病的功效。

  原材料

  帶衣熟花生米、醬油、醋、麻油、雞翅汁***醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁=3∶2∶1∶1***、幹辣椒、小蔥白。

  製作工藝

  1、幹辣椒切成小圈,小蔥白切成末;

  2、碗中倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末,淋入醋,調好汁味***各調料量可斟酌著放,直到味道到合乎自己的味蕾***;

  3、倒入花生米,淋麻油,花生米浸泡入味即可。