火鍋有什麼禁忌
火鍋，它是中國獨創的美食，起源地為四川自貢，經瀘州改良，再傳到重慶發揚光大。現吃現燙，麻辣鹹鮮香，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
其實，任何事物都有它適合的人群和不益的人群，火鍋也如此。不當的食用火鍋，可引起痛風性關節炎，咽喉腫痛，口腔潰瘍，腹脹腹瀉，消化道出血等一系列疾病。下面就介紹幾種火鍋的禁忌人群：
內臟火鍋：動物內臟如腦、心、肚、腎等膽固醇含量較高，高膽固醇血癥及痛風患者應儘量少吃。
菌類火鍋：蘑菇香菇和其他菌類含嘌呤較多，痛風病人應少吃，慢性胃炎患者亦不可多食。
川味火鍋
海鮮火鍋：例如:蝦，魚，螃蟹等，這些海味中含有較多油脂及大量嘌呤，糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者不宜食用。
火鍋
羊肉火鍋：羊肉甘溫而熱，"熱體質"及素有痰火者、感冒初期及服用瀉藥者、某些慢性疾病如肝炎等肝臟疾病及瘡癤患者均不宜食用。
狗肉火鍋：狗肉鹹溫，熱性較大，急性炎症患者如急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎等，以及發熱病初愈者皆不宜食用，肝功能不佳、高血壓患者以及小兒也不宜食用。
由於每個人的生活習慣不同，其飲食習慣也就不盡相同.對於一些人的日常飲食習慣，體現在吃火鍋時，可能就不利於身體健康，所以在吃火鍋時要注意以下幾點：
1.不要過燙吃.對於急性子的人來說，這點需要十分注意.食物過熱會燙傷食道粘膜造成潰瘍或對牙齒齦產生危害，還可誘發過敏性牙病或食道癌等症。醫生提示:吃火鍋時食物要慢慢吃，因為火鍋濃湯的溫度可達到120℃，如取出即吃的話很容易燙傷口腔舌部、食道及胃黏膜。
2.不要過度煮.特別指出的是蔬菜以及火鍋配料.過度的煮，它們的維生素及氨基酸等就會被破壞，從而失去原有的營養價值。
3.不要夾生吃.對於肉類和海鮮而言，有的人喜歡生吃或半生吃，覺得這樣吃起來比較鮮美.醫生提示，不潔的肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使潛藏其中的寄生蟲卵進入體內而導致各種寄生蟲病。
4.不要過夜.有些家庭對於沒有吃完的火鍋會採取儲存的方法，供第二天食用.醫生提示:火鍋最好不要過夜，因為金屬火鍋及其表層會與湯汁發生反應，如果人吃了以後便引起噁心，嘔吐等症狀。
5.不要過濃.口味重的朋友喜歡味道越重越好，認為這樣涮出來的東西才會好吃.特別是喜歡吃麻辣火鍋的朋友，覺得夠辣才刺激.醫生提示:過辣會刺激胃部，對肺結核，面板病，胃病，腹瀉患者有害。火鍋是高熱量食物，味道較重，口腔和消化道經常遭受這種強刺激，口腔黏膜或消化道就會遭到破壞。
6.不要與酒同食.有些人吃火鍋時喜歡大量飲酒，特別是冰鎮啤酒，覺得很過癮。其實這是不對的。酒精會使體內乳酸堆積，抑制尿酸的排出，時間長了就會引發痛風症，嚴重的還會引起腎結石和尿毒症等併發症，從而影響健康。