海蔘的營養價值和功效

　　海蔘我們經常能看到了，那麼大家知道海蔘有什麼樣的營養價值嗎?海蔘的功效又是什麼?這個問題由小編來為您解答!

　　海蔘含有較豐富的蛋白質,較少的脂肪和膽固醇。海蔘號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。參含有豐富的微量元素,尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海蔘所含的微量元素釩居各種食物之首,可以參與血液中鐵的運輸,增強造血能力。含有特殊的活性營養物質,海蔘酸性粘多糖,海蔘皁甙***海蔘素、海蔘毒素***,海蔘脂質,海蔘膠蛋白,牛磺酸等。

　　1、促進發育增強免疫力

　　賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”,它是精子形成的必要成分,能促進人體發育,增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用,故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性痴呆等功效。

　　2、美容養顏

　　消除疲勞;對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用;還有預防面板衰老,清除體內過量的自由基,調節女性內分泌,推遲更年期等。

　　3、抑制血栓的形成

　　可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移;調節機體免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進機體造血功能的恢復;具有強大的抗炎作用;保護細胞水分,延緩衰老。

　　4、抑制癌細胞生長

　　有效抑制腫瘤細胞的生長;對抗組織細胞老化;調節免疫功能;刺激骨髓紅細胞生長;抗疲勞。

　　5、降三高

　　調節體內脂質代謝,使肌體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善,對中老年人尿頻有所改善

　　6、防治男性前列腺疾病

　　海蔘含有豐富的鋅,鋅是男性前列腺的重要組成部分,故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

　　7、增加造血功能

　　海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。

　　8、加速傷口癒合

　　手術後刀口癒合加快,體力和精力能迅速恢復。

　　海蔘的製作食譜大全

　　1、蔥油海蔘

　　原料:海蔘、蔥白。

　　調料:蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。

　　海蔘去除內臟,煮透後控去水分,切絲。處理海蔘是比較繁瑣一些,不過倒沒有什麼技術含量。蔥白切段。起油鍋燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。鍋裡放入一點蔥油,爆香蔥薑末,加入海蔘,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點白糖。燒開後微火煨2分鐘。用稀澱粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。

　　2、簡易版紅燒海蔘

　　原料:四隻水發海蔘、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水澱粉少許。

　　油熱後,下椒條爆炒。然後把切好的海蔘入鍋繼續翻炒。加四海面醬少許翻炒,然後下入蔥絲,最後加入調好的水澱粉,加少許鹽和味精適量,大火收汁,出鍋即可。

　　3、清湯海蔘。

　　原料:水發海蔘250克,水發玉蘭片25克,水發冬菇25克,香菜***用葉***25克,熟豬油25克,料酒15克,味精3克,鹽4克,香油110克,胡椒粉2克,鮮湯適量。

　　將發好的海蔘洗淨,順長向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗淨,切成片;冬菇洗淨,去蒂,破開;香菜洗淨,清毒。鍋內加水,澆沸後下入海蔘片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出,控淨水,盛在湯碗內。將鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開後調好口味,撇去浮沫;將少許沸湯衝在大湯碗內,燙一下海蔘片,然後把湯潷回鍋內,燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗淨的香菜葉即成。

　　4、海蔘木耳燒豆腐

　　原料:豆腐、海蔘、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。

　　豆腐洗淨,切塊狀。海蔘剖開腹部,洗淨體內腔腸,以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥,撈起沖涼,切寸段。將鮮蘆筍焯水過涼待用。鍋內放油煸香蔥姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蠔油調味。豆腐木耳入味後加入焯好的海蔘煸炒加鹽、雞精出鍋。將焯好的蘆筍碼放在盤底,把出鍋的海蔘豆腐倒上撒紅椒絲即可。