紅燜羊排的製作方法

　　小編為您詳細介紹，紅燜羊排的好吃做法，紅燜羊排的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、鮮小羊排洗淨用清水泡1小時,泡出血水。

　　2、把洗淨的小羊排斬成小塊。

　　3、白蘿蔔切成滾刀塊備用。

　　4、把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎

　　5、鍋中放水,加入蔥姜,大料花椒料酒燒開。

　　6、燒開後加入羊排。燒開後關小火,用勺撇除血沫。煮至15分鐘。

　　7、炒鍋放入少量的油,加入白糖,炒製糖色。

　　8、糖色炒製成棕紅色,起大泡

　　9、倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠,盛出備用。

　　10、另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。

　　11、炒出紅油後加入大料花椒繼續煸炒。

　　12、加入蔥薑蒜煸炒。

　　13、倒入煮羊排的湯,加入料酒醬油鹽和糖色。

　　14、大火燒開放入煮好的羊排和白蘿蔔。

　　15、煮至白蘿蔔軟爛

　　紅燜羊排的好吃做法

　　紅燜羊排做法一

　　1、羊排焯一下熱水。

　　2、鍋裡放少量油,把羊排放進去炒一下,加入蔥薑片、加入老抽上色。

　　3、花椒水是把花椒放進熱開水中,讓花椒的味道完全融入水中,放置一段時間,味道特別濃郁,燉肉什麼的放一點特別好,可以去除牛羊肉的羶味。

　　4、鍋里加入熱水開始燉羊排,羊排燉至九分熟,加入胡蘿蔔和土豆塊,加入鹽調味,繼續開火燉,中間翻炒幾次,讓鍋裡的菜受熱均勻,直到全部成熟,就撒點蔥花出鍋即可。

　　紅燜羊排做法二

　　1. 鮮羊排剁4釐米大快,洗淨涼水下鍋焯水待用,不要過涼水!

　　2. 蔥薑蒜洗淨切滾刀塊,待用,

　　3. 焯水過的羊排趁熱淋上老抽上色,料酒,放入蔥薑蒜和各種配料,鹽少許,醃製二十分鐘。待用!

　　4. 胡蘿蔔洗淨滾刀塊待用!

　　5.燒開倒入高壓鍋燜20分鐘左右,現在電高壓鍋牛羊肉擋標準就行,時間到了在鍋中再燜30分鐘,放氣後再放入胡蘿蔔燜上汽後開保溫燜5分鐘開蓋放雞精,放香菜裝盤即可!

　　紅燜羊排做法三

　　1、小羊排清水泡2小時以上去血水及汙物。

　　2、洗淨的羊排斬剁成小塊。

　　3、鍋入清水,將羊排放入,燒開後轉小火,撇去浮沬,大約煮半小時。

　　4、煮好的取出羊排備用。

　　5、鍋入少許油,炸香花椒大料後取出扔掉,加糖炒至出大泡,將羊排倒入炒至上色均勻,加入料酒、薑片、蒜片、醬油翻炒均勻。

　　6、加一塊豆腐乳。

　　7、加入剛才煮的羊排湯汁,大火燒開後轉小火燜,湯汁剩一半時按個人口味加鹽,最後燜至收汁即可。

　　紅燜羊排的由來

　　紅燜羊排屬於家常菜菜譜,主要原料是羊排;工藝是燒,製作簡單。羊排性溫,是冬日的食補良方。羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。