蒜苗肉絲的做法
蒜苗肉絲帶有淡淡的蒜香味,能夠掩蓋肉腥味,而且蒜苗還具有預防流感,保護肝臟的作用。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一:蠔油蒜苗肉絲
食材準備
雞脯肉適量,蒜苗適量,生薑少許,蔥白適量,乾紅辣椒,八角適量。
方法步驟
1、鍋中加入適量水,下入薑片,八角,蔥白,幹辣椒煮開;
2、雞脯肉分割成雞塊,水開後放入鍋中,加入料酒煮5分鐘;
3、雞肉煮好後撈起,泡入涼水中,待雞肉冷卻後撕成小條待用;
4、蒜苗洗淨切段,鍋中適量油,放入幹辣椒剪碎,小火炸香;
5、下入蒜苗炒香,然後倒入雞絲,加入適量鹽翻炒均勻;
6、接著加入蠔油,炒勻關火即可出鍋。
二:青蒜苗肉絲
食材準備
青蒜50克,裡脊肉100了,剁椒適量,蒸魚豉油適量,白糖少許,香醋,鹽少許。
方法步驟
1、將青蒜洗淨切段,裡脊肉切絲,鍋中油熱後下入肉絲炒至變色;
2、然後倒入蒸魚豉油,剁椒,鹽和糖翻炒;
3、然後加入青蒜翻炒,炒勻後淋上少許香醋翻勻即可。
小貼士
肉絲用澱粉和料酒醃製片刻會更嫩,剁椒和豉油都有鹹味,鹽要少放。
三:蒜苗炒牛肉絲
食材準備
牛裡脊300克,蒜苗200克,薑絲,鹽少許,生抽,生粉,蠔油,料酒適量。
方法步驟
1、牛肉切片,加入生抽,料酒,生粉拌勻醃製10分鐘;
2、蒜苗洗淨切段,鍋中燒熱少許油,下入薑絲煸香;
3、然後倒入醃好的牛肉煸炒至變色,接著加入鹽,蠔油炒勻,翻炒片刻即可出鍋。
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