筷子發黴的危害及預防
一次性筷子應有保質期
調查發現，有關部門關於一次性筷子的生產標準，僅在2005年國家質檢總局出臺的檔案中有所提及，要求“應有製造廠廠名、廠址、出廠日期、保質日期和執行標準等標示”，但對保質期未作明確規定。據瞭解，由於一次性筷子並未納入國家質檢總局的QS***質量安全***體系，且多為沒有登記註冊的小作坊生產，監督起來有一定難度。
專家稱，從醫學的角度來看，製作筷子的材料通常為竹子和木頭，含水，如果未進行密封儲存，很容易滋生黴菌。“一般來說保質期不會超過半年。”
使用黴變筷子會誘發肝癌
據專家介紹，一次性筷子時間長了會滋生各種黴菌，如果長期使用黴變的一次性筷子，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病。嚴重發黴的筷子會滋生“黃麴黴素”，該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌。
專家還提醒說，不少市民在吃麵時喜歡將筷子放在煮麵的湯裡燙一燙，但殺菌效果其實很有限。筷子只有在100℃的沸水裡煮5分鐘以上，才能達到理想的殺菌效果，較理想的殺菌方式是使用高溫消毒櫃。
此外，與一次性筷子相比，家用筷子更容易變質。家用筷子使用頻率高，且長期用水洗滌，導致筷子的含水量特別高，很容易成為細菌生長的溫床，如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥櫃內，則可能讓筷子變質的機率提高五倍以上。一般來說，筷子使用半年就可以更新換代了。
家用筷子最好半年一換
專家稱，從醫學的角度來看，製作筷子的材料通常為竹子和木頭，含水，如果未進行密封儲存，很容易滋生黴菌，而一般來說，一次性筷子的儲存期限是四個月。即使儲存得當，其保質期也不應超過半年。據介紹，一次性筷子時間長了會滋生各種黴菌，如果長期使用黴變的一次性筷子，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病。嚴重發黴的筷子會滋生“黃麴黴素”，該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌。
此外，與一次性筷子相比，家用筷子更容易變質。家用筷子使用頻率高，且長期用水洗滌，導致筷子的含水量特別高，很容易成為細菌生長的溫床，如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥櫃內，則可能讓筷子變質的機率提高五倍以上。一般來說，筷子使用半年就可以更換了。
過期筷子要仔細鑑別
如何防止黴變的一次性筷子傷身?專家說，只有在100℃的沸水裡煮5分鐘以上，才能達到理想的殺菌效果。而在外就餐，最好自帶筷子，如果選用餐館的筷子，最好是選擇有生產日期和外包裝套的正規一次性筷子。
如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，有的甚至是黑斑，表示該筷子很可能已經發黴變質，不可繼續使用。筷子顯得潮溼，或者出現彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時間太長，很可能已經過了保質期。聞一聞，如果有明顯的酸味，不可繼續使用。