兒童美味食譜

　　關於美食，能帶給我們的不僅是美味佳餚的味覺體驗，還儲存著我們對人生美好瞬間的記憶碎片。關於美食，你要的，不只是饕餮盛宴，還有友情與親情，勇氣與支撐，給寶寶一個快樂的童年，給他們一份美味食譜，今天我們就來為大家介紹，讓大家瞭解一下具體內容，下面看看兒童喜歡的美味紅燒食譜都有哪些吧!

　　***一***

　　紅燒牛肉

　　原料：牛肉，八角，香葉，草果，桂皮，郫縣豆瓣，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。

　　做法：

　　1、牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝乾水份，切成小塊。

　　2、鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒幹水分。

　　3、再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘即可。

　　紅燒雞翅

　　原料：雞翅中500g，蔥，姜，八角1個，桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙，生抽4湯匙，冰糖2小塊。

　　做法：

　　1、雞翅洗淨過水焯幾分鐘，洗淨控幹水份。

　　2、鍋裡熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。

　　3、倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。

　　***二***

　　紅燒排骨

　　原料：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。

　　做法：

　　1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫儘量撇乾淨後，排骨撈出。

　　2、冰糖敲碎，鍋裡放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

　　3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。

　　紅燒魚

　　原料：海魚一條，五花肉50克，植物油一湯匙，鹽適量，蔥段2段，姜3片，蒜3瓣，醬油一大勺，料酒一湯匙。

　　做法：

　　1、海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。

　　2、炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥薑蒜煸出香味。

　　3、放入五花肉翻炒。

　　4、待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。

　　5、五花肉在醬油裡稍燉一會，燉出香味。

　　6、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。

　　7、放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘。

　　8、放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋。

　　紅燒豬蹄

　　原料：豬手2只，冰糖，油，老抽，生抽，蔥，姜，蒜，八角1個，桂皮1小塊，胡椒粉。

　　做法：

　　1、豬蹄焯水後衝淨浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理乾淨。

　　2、熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。

　　3、加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，加鹽調味，繼續煮至豬蹄軟爛。

　　4、撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可

　　***三***

　　紅燒大蝦

　　原料：大對蝦4對，白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0.5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1.5克，熟豬油50克。

　　做法：

　　1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。

　　2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。

　　3、炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，微火五分鐘，取出大蝦***撈出蔥姜不用***，整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。

　　紅燒雞爪

　　原料：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。

　　做法：

　　1、準備好食材和各種香料。

　　2、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。

　　3、鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。

　　4、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。

　　5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。

　　6、煮開後，加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

　　9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。

　　10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

　　12、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。