豆瓣醬的家常食譜做法

　　說起家裡常用的調味料，豆瓣醬肯定是最常見的一種，它可以變身成一盤爽口的時蔬蘸醬，也可以變身成一碗勁道的炸醬麵，更可變身成為一鍋熱氣騰騰的醬燒魚，做法那是相當自由和多樣!下面由小編為大家介紹豆瓣醬食譜，希望能幫到你。

　　豆瓣醬食譜一：醬燒豆腐

　　·食材·

　　北豆腐 300g/豬肉餡 50克/

　　蔥伴侶6月香豆瓣醬 2小勺/

　　薑絲 5克/雞粉 2克/食用油 5克/

　　料酒 2克/生抽 2克/食鹽 1克/

　　花椒粉 0.5克/澱粉 10克/大蔥 5克

　　·做法·

　　1.將北豆腐切成2釐米可見的塊;

　　2.煮鍋裡水熱後，放入切好的豆腐焯燙一下，撈出過涼;

　　3. 肉餡裡放入料酒、生抽、花椒粉拌勻醃製15分鐘;

　　4. 炒鍋裡放入食用油，放入蔥姜煸出香味;

　　5. 放入醃好的肉餡，將肉餡炒散，再放入2小勺蔥伴侶6月香豆瓣醬煸炒;

　　6. 倒入半碗熱水煮沸;

　　7. 再放入豆腐，輕輕翻動，燉煮2分鐘;

　　8. 待湯汁剩半時，淋入水澱粉***澱粉加水調製成***勾薄芡，輕翻動拌勻;

　　9. 放入切好的蒜薹粒翻炒，再放入雞粉、食鹽調味即可。

　　10. 加入了蔥伴侶6月香豆瓣醬燒製的豆腐，醬香可口，非常下飯!

　　TIPS

　　在燒製豆腐時，要輕輕翻動，或者晃動炒鍋防止粘鍋。

　　豆瓣醬食譜二：豆瓣醬釀苦瓜

　　·食材·

　　苦瓜 600克/糯米 100克/豬瘦肉 250克/

　　蔥伴侶6月香豆瓣醬 20g/

　　枸杞 10克/花生油 6ml/

　　鹽 3克/醬油 2ml/香蔥 20克

　　·步驟·

　　1. 準備好苦瓜、糯米、豬瘦肉、枸杞、香蔥、蔥伴侶6月香豆瓣醬等食材。

　　2. 苦瓜洗淨切段，去籽，放鹽醃製30分鐘;

　　3. 豬瘦肉剁碎，放鹽、醬油、油拌均醃製10分鐘;

　　4. 糯米提前浸泡1小時，撈出，瀝乾水，放鹽、油醃製;

　　5. 熱鍋，倒油，把糯米炒至透明半熟狀;

　　6. 炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣醬、醬油、油、鹽、香蔥等一起拌均;

　　7. 拌均的餡，釀入苦瓜中;

　　8. 清水煮沸，隔水蒸15分鐘即可。

　　TIPS

　　1.苦瓜放鹽醃製，不僅可以去苦，還能保持好顏色;

　　2.糯米要炒至透明半熟，這樣蒸出的苦瓜糯米易熟;

　　3.苦瓜要挑選嫩的，太熟的不適合釀。

　　豆瓣醬食譜三：土豆香菇醬排骨

　　·食材·

　　排骨 1000g/土豆 2塊/胡蘿蔔 1根/

　　蔥伴侶6月香豆瓣醬 1勺/

　　蔥 1棵/姜 4片/蒜 4瓣/

　　醬油 2勺/香菇 5朵/鹽 適量

　　·做法·

　　1. 排骨浸泡洗淨，瀝乾水分待用;

　　2. 蔥薑蒜切片，6月香豆瓣醬開啟待用;

　　3. 排骨中放入6月香豆瓣醬和少許醬油，用手抓勻，醬均勻粘在排骨上，醃製半小時;

　　4. 土豆胡蘿蔔切菱角大塊;

　　5. 熱鍋涼油放入醃製的排骨，煸炒至肉收縮上色，盛出待用。鍋中留油;

　　6. 留油中放入八角蔥薑蒜爆香後放入土豆胡蘿蔔，放少許醬油和鹽，上色關火;

　　7. 將煸炒上色的排骨，土豆香菇放入壓力鍋中，加入少許溫水，加兩勺鹽，定時為排骨，大約半小時後自動排氣，裝盤即可!

　　8. 撒上香蔥小辣椒，好像多了一些食慾!

　　TIPS：

　　1.蔥伴侶6月香豆瓣醬代替糖上色，不易糊鍋，菜不易甜

　　2.壓力鍋加水一定要溫水，肉不易變硬!

　　3.煸炒排骨時要熱鍋涼油，避免肉高溫變硬。