雞肉和什麼一起吃好

  雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。那麼,呢?你知道雞肉不能和什麼一起吃嗎?下面,小編來為你介紹雞肉的宜忌搭配和營養功效。

  雞肉可以一起搭配的食物

  1.雞肉+油菜:強化肝臟美化肌膚

  2.雞肉+茼蒿:幫助充分吸收維生素A

  3.雞肉+冬瓜:消腫清熱利尿

  4.雞肉+豇豆:增進食慾

  5.雞肉+茶樹菇:促進蛋白質的吸收

  6.雞肉+松子:增加抵抗力

  7.雞肉+板栗:可補腎、補血、養身、健脾胃

  雞肉不能一起搭配的食物

  1.雞肉+鮑魚:影響消化吸收

  2.雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風防毒而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合

  3.雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡

  4.雞肉+糯米:一起吃會引起身體不適

  5.雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘

  6.雞肉+狗腎:會引起痢疾

  7.雞肉+兔肉:腹瀉

  8.雞肉+紅薯:同食會腹痛

  9.雞肉+菊花:一起吃會中毒

  10.雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療

  11.雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣

  12.雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益於健康

  雞肉的功效與作用

  雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經;可益氣,補精,添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

  1.強身健體

  雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

  2.提高免疫力

  現代社會中天天忙忙碌碌,常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病機率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

  3.補腎精

  可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

  4.促進智力發育

  具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,更是有較好的作用。

  雞肉的營養價值

  1.雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質,所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

  2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

  3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

  雞的挑選方法

  生雞挑選

  一、市場生雞肉怎麼選?

  首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說,新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大,顏色會是白裡透著紅,看起來有亮度,手感比較光滑。

  注意,如果所見到的雞肉注過水的話,肉質會顯得特別有彈性,仔細看的話,會發現皮上有紅色針點,針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話,會感覺表面有些高低不平,似乎長有腫塊一樣,而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

  熟雞挑選

  二、超市熟食燒雞怎麼選?

  如果是燒雞類的熟食,怎麼選呢?這就要看雞的眼睛了。一般來說,如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態,那麼基本可以判斷,這不是病雞。因為,如果是病死的雞,在死的時候眼睛已經完全閉上。

  還有,肉皮裡面的雞肉如果呈現出白色,基本上也可判斷出,這是健康雞做的燒雞,因為如果是病瘟雞的話,死的時候是沒有放血的,那種雞做出來的燒雞,肉色也是會變紅的。