怎樣做蛋黃焗螃蟹好吃又營養

　　蛋黃焗螃蟹是一道菜品，主料為小梭子蟹、鹹鴨蛋黃，非常簡單容易學。下面小編分享了蛋黃焗螃蟹的做法，一起來了解吧。

　　蛋黃焗螃蟹的食材

　　蛋黃焗螃蟹的做法步驟

　　1.材料備齊。

　　2.鹹蛋黃用刀背壓成末。

　　3.收齊備用。

　　4.姜切絲備用。

　　5.蔥切段，蔥白和蔥綠部分分開。

　　6.鍋子燒熱，倒油，放入蔥薑絲，煸炒。

　　7.倒入梭子蟹，煸炒。

　　8.倒入白酒，煸炒。

　　9.倒入蛋黃碎，倒入生抽，煸炒。

　　10.放入蔥綠部分。

　　11.煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少許鹽調味，即可。

　　小貼士

　　1、梭子蟹經過油炸，外皮會更酥脆。不過為了老人的健康，雙雙省略此步。

　　2、蔥白煸香，蔥綠點綴，所以一個先放，一個後放。

　　3、加入白酒，可以去除蟹子和蛋黃的腥味。

　　4、加入少許鹽即可，鹹蛋黃本身有一定鹹味。

　　螃蟹的營養價值

　　1、抗感染，促進傷口癒合

　　螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

　　2、解毒功效

　　精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排洩作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。

　　吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。

　　3、預防腫瘤

　　蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

　　螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

　　3、預防腫瘤

　　4、以下人群不宜吃蟹

　　患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。

　　蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。