馬芬蛋糕怎麼製作

　　馬芬蛋糕製作簡單，是一種類似於重油蛋糕的糕點，但它比重油蛋糕鬆軟的多，由於裡面加了牛奶，所以蛋糕內心非常溼潤。雖然馬芬含油量較多，卻沒有太多的油膩的感覺。並且保質期比較長，很適合麵包房生產。那麼，朋友們想知道馬芬蛋糕怎麼做嗎?下面小編就為大家介紹馬芬蛋糕的做法。

　　《材料》

　　食譜參考自小熊與廚房的非常關係，但我把份量減半，一次大約作出6個muffins

　　乾性材料 :

　　中低筋麵粉 80g

　　全麥麵粉 45g ***全麥麵粉可以依比例增加，但過多怕muffin太乾***

　　Baking Powder 3/4茶匙

　　Baking Soda 1/2茶匙

　　鹽 1/2茶匙

　　濕性材料 :

　　椰子油 70g

　　蛋 1 個

　　無糖低脂優格 115g

　　白糖 60g ***甜度可依口味自由增減***

　　香蕉泥 80g

馬芬蛋糕

　　《作法》

　　1. 確認所有濕性材料都處於室溫狀態，所以油類、蛋、優格***或有時用牛奶***，都記得要先退冰至室溫狀態。如果某項材料仍是冰的，加到油類中會讓油脂變硬，作出來的麵糊就不鬆軟。

　　2. 烤箱設定220度，預熱20分鐘。調整烤架位置放在烤箱中下層。放烘焙用紙杯到烤模muffin烤模中。如果單用紙杯不用烤模，因為紙杯很薄，麵糊形狀不易固定，烤出來不好看，最好還是有烤模。

　　3. 將乾性材料過篩。

　　4. 濕性材料中，可以先將椰子油稍微用打蛋器打成乳霜狀，再跟其他濕性材料拌勻，這樣作出來的麵糊比較鬆軟。***如果是其他植物油就無法打成霜狀***。喜歡加水果或其它堅果類，請於此時加入濕性材料中。

　　5. 將濕性材料拌入乾性材料中，用湯匙快速拌勻，千萬不可攪拌太久，以免麵糊變硬。

　　6. 把麵糊放入加了Muffin 紙杯的烤模內。麵糊要加到幾乎與烤模等高，而非只有3/4滿。

　　7. 兩階段調整烤箱溫度 : 先用220度烤5分鐘，再降低到190度烤15-18分鐘至表面焦黃即可。或是用牙籤插進Muffin裡面拿出不沾即可。

　　巧克力小馬芬的做法

　　材料

　　可可粉20g，低粉120g，玉米油30ml，牛奶20ml，雞蛋1個，泡打粉2.5g，小蘇打2g

　　做法

　　1、將紅糖和雞蛋和玉米油攪拌均勻。

　　2、加入適量牛奶。

　　3、攪拌成均勻的蛋奶液。

　　4、適量小蘇打加入低粉。

　　5、適量泡打粉加入低粉。

　　6、適量可可粉加入低粉。

　　7、攪拌均勻所有粉類。

　　8、將粉類混合物篩入蛋奶液中，切拌均勻。

　　9、將麵糊倒入模具中7分滿即可。

　　10、烤箱預熱180度，中層上下火，烤制12-15分鐘即可。