菱角應該怎麼吃
菱角***Trapa bicornis***又名腰菱、水慄、菱實,是一年生草本水生植物菱的果實。那麼,呢?
方法是用生菱角肉20個,或者菱角肉100克,洗乾淨。
把菱角肉放入鍋,加適量水用文火熬成濃褐色湯既可。
方法二:把菱角肉晒乾,然後後剁成細粒,熬粥食之。
菱角營養
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素,如維生素B1、B2、C,胡蘿蔔素及
鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟,除百病,且可輕身,所謂輕身,就是有減肥健美作用,因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中說:菱角能補脾胃,強股膝,健力益氣,菱粉粥有益胃腸,可解內熱,老年人常食有益。據近代藥理實驗報導:菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。方法是用生菱角20個,加適量水用文火熬成濃褐色湯服用,1日3次;或用菱角肉100克,加薏米30克,煮成粥吃亦可。
菱角其果肉可食,嫩莖可作菜蔬,果有尖銳的角,俗稱菱角。生長在湖裡,每年8月份左右成熟,菱角藤長綠葉子,葉子形狀為菱形,故果實稱菱角兒。莖為紫紅色,開鮮豔的黃色小花。
菱是一年生草本水生植物,又稱“水中落花生”,果實“菱角”為堅果,垂生於密葉下水中,必須全株拿起來倒翻,才可以看得見。秋後成熟,果實變硬,野生菱角如不採摘則漸漸從莖上脫落沉於水底,來年發芽。通常在進入二月春天后,就要設定育苗地,密集的培育種苗,到初夏五月底到六月初第一期水稻收成後,就將稻田整地築地、築埂,引水入田,移植菱角種苗。
菱角
菱角種類繁多,人工栽培的大可有火柴盒大小,野生的較小,小的僅有指甲蓋大。有青色、紅色和紫色,皮脆肉美,味道可口,算是佳果亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮後食之,或晒乾後剁成細粒,熬粥食之亦可。
菱被國人寓意“稜角分明”、“鋒芒畢露”。
菱角食用建議
儘量不生吃菱角、荸薺、蓮藕,也不要用牙齒啃皮。在生吃時一定要充分洗擦,並用開水燙泡幾分鐘或在陽光下晒過一天後才吃。如若接觸過水生植物或汙水時要洗乾淨手,防止囊蚴汙染。
1. 鮮果生吃過多易損傷脾胃,宜煮熟吃。
2.菱粉粥有益胃腸、可解內熱。
菱角食用禁忌
菱角雖然藥用價值很大,但食用時要注意不宜過量,注意不宜同豬肉同煮食用,易引起腹痛。
秋季是菱角、荸薺採摘時節,剛摘下來又鮮又嫩,忍不住吃進嘴裡。這時就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的薑片蟲。薑片蟲寄生於人體小腸,可引起消化道及全身症狀,如腹痛、腹脹、腹瀉等,重者可發生貧血、浮腫和發育障礙等。
菱角的相剋食物
菱角特別是生菱角性味寒涼,多食令人腹脹。菱角與蜂蜜同食,易導致消化不良,出現腹脹、腹痛、腹瀉症狀。
菱角+豬肉——肝痛
菱角與豬肉同食易導致肝痛。
菱角+蜂蜜——消化不良
菱角——薑片蟲病