醋泡蒜的方法
人們都喜歡使用一些泡製的方法來更好的儲存食物,比如醋泡大蒜這種食物,不僅可以提神食物的風味,而且對我們食用的營養價值也有很大的提高。下面是由小編為大家整理的關於醋泡蒜方法的相關內容,希望對大家有幫助!
醋泡大蒜的做法
材料:大蒜若干頭,醋一瓶山西陳醋或者鎮江香醋最好。
做法:
1 冬至,或是臘月初八的時候開始泡製。將大蒜剝去外皮兒,切去蒜蒂。然後將大蒜放入可以密封的罈子或者瓶子中。
2 將醋倒入,直至沒過蒜瓣兒。
3 將容器密封,放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后,蒜變綠以後即可食用。
醋泡大蒜的功效
醋泡大蒜,平時我們吃起來口感好,具有很好的去腥膩以及助消化的效果。與此同時,能夠幫助人們避毒養神,不僅能夠幫助人們去除身上的紅腫之處,而且可以達到幫助食道消化的效果。
因為大蒜能夠殺菌,這已是眾所周知的事情,臨床上有采用大蒜素作抗微生物治療的。而醋的主要成分是醋酸,也有殺菌的作用,不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升,有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷,胃痛。因此醋泡大蒜並不是吃得越多越好的。
雖然大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用,也可防止血栓的形成。能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性,能保護肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,預防癌症的發生。常食大蒜還能延緩衰老,能有效地預防鉛中毒。
但是大蒜本來是辛熱的食物,容易上肝火,用白醋可使蒜的辣味減輕,緩和其辛熱之性,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。但不能多吃,因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用,容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。
醋泡大蒜的食用方法
但是大蒜本來是辛熱的食物,容易上肝火,用白醋可使蒜的辣味減輕,緩和其辛熱之性,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。但不能多吃,因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用,容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。同時,大蒜對胃也是具有刺激作用的,所以大蒜不宜空腹食用,胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群,也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也會影響維生素B的吸收。
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