杏仁的食用方法

　　杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。下面就不妨和小編一起來了解下，希望對各位有幫助！

　　***一***杏仁常見的食用方法

　　杏仁露

　　材料：杏仁適量、牛奶適量、純淨水適量、冰糖適量

　　做法：

　　***1***取杏仁適量，用清水浸泡。

　　***2***去掉杏仁外皮。***也可直接選用已去皮的杏仁顆粒***

　　***3***將杏仁放入料理杯，加入純淨水。

　　***4***用料理機打磨使杏仁和純淨水快速溶合呈均勻的白色濃漿。

　　***5***取下料理杯，用濾網將杏仁漿過濾一下，濾網中留存的杏仁顆粒倒入料理杯再次加入純淨水進行二次攪拌。***重複步驟3和4***

　　***6***再次過濾，將兩次打磨好的杏仁露混合，放入冰糖加熱2—3分鐘。***不喜歡杏仁味道濃重的可適量新增牛奶***

　　杏仁茶

　　材料：大米400克、甜杏仁15克、糯米100克、白糖適量、糖桂花適量

　　杏仁茶的做法

　　***1***將大米、糯米混合一起洗淨，用涼水浸泡2小時

　　***2***杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗乾淨與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀

　　***3***涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫

　　***4***食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可

　　杏仁豆腐

　　材料：杏仁150克、凍粉100克、山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;澱粉50克、白糖20克。

　　做法：

　　***1***幹杏仁100克洗乾淨，用涼水泡4小時以上。

　　***2***泡好的杏仁加適量的水***我加了大約700克***用攪拌機打碎，越細越好，形成杏仁汁。

　　***3***把杏仁汁過濾一下，去掉杏仁渣，倒鍋裡煮開。

　　***4***瓊脂10克，用冷水泡10分鐘，清洗乾淨，加100克的水，然後隔水加熱，並不停攪拌直至瓊脂完全融化。

　　***5***把溶化的瓊脂水倒入杏仁汁裡攪拌均勻。

　　***6***倒入一個有蓋的保鮮盒子裡，放涼後放入冰箱冷藏兩小時以上。食用的時候拌甜橙醬或者其他果醬、糖水、蜂蜜水均可。我澆了糖桂花。也可以切成自己喜歡的形狀拌著吃。

　　小貼士

　　瓊脂放的多些，做出的杏仁豆腐硬且粉，有面面的感覺，瓊脂放的少些，則口感滑嫩，***即化，可以根據自己的口味適量新增。

　　***二***杏仁方

　　杏仁粥

　　杏仁10克，去皮，用水煎後去渣留汁，放粳米50克、冰糖適量加水煮粥，每日分兩次溫熱食用。此粥具有宣肺化痰、止咳平喘的功效。適用於慢性支氣管炎、肺氣腫咳嗽痰多、氣喘者。

　　杏仁雪梨湯

　　取杏仁10克，雪梨1個，放入盅內，隔水燉1小時，然後以冰糖調味，食雪梨飲湯。具有清熱潤肺、化痰平喘之功效。適用於秋燥乾咳或口乾咽燥者，亦適用於秋令燥結便祕者。

　　杏仁水魚湯

　　水魚1只***約500克***，杏仁10克洗淨，水魚宰殺，用水洗淨，連殼斬塊一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮後，文火煮2小時，調味即可，隨量飲湯食肉。具有滋陰降火、化痰止咳之功效。適用於肺結核症見午後潮熱、咳嗽咯血、咽乾口燥、腰痠耳鳴者。

　　杏仁的功效

　　杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。中國南方產的杏仁屬於甜杏仁***又名南杏仁***，味道微甜、細膩，多用於食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用;北方產的杏仁則屬於苦杏仁***又名北杏仁***，帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過多，每次以不高於9克為宜。

　　中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便祕症狀;《現代實用中藥》記載：“杏仁內服具有輕瀉作用，並有滋補之效。”對於年老體弱的慢性便祕者來說，服用杏仁效果更佳。

　　甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。研究發現，每天吃50～100克杏仁***大約40～80粒杏仁***，體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少飢餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。最近的科學研究還表明，甜杏仁能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤，具有美容的功效。

　　杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志願者***平均年齡56歲***的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。

　　美味的杏仁富含纖維以及抗氧化劑——維生素E，所含的礦物質鎂，是身體產生能量、塑造肌肉組織和維持血糖的必需品。同時杏仁能在飲食減肥中阻止熱量吸收穩定的血糖能有效防止過度飢餓引起的暴食及肥胖。不過，杏仁最神奇的功能是它可以阻止身體對熱量的吸收。研究發現，杏仁細胞壁的成份可以降低人體對脂肪的吸收。

　　杏仁的作用

　　杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，大扁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認為，大扁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用大扁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志願者***平均年齡56歲***的總膽固醇水平降低了7、6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。[3]

　　1、苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾

　　2、甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

　　3、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

　　4、杏仁還有美容功效，能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤。

　　5、杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用!