煎茄餅怎麼做最好吃

　　茄子含有皁草甙，可促進蛋白質、脂質、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高效能力之效。以下是一些關於煎茄餅的做法，歡迎大家閱讀參考

　　煎茄餅

　　材料：茄子、麵粉、蔥花、鹽、花椒麵、麵醬、蔥花、花椒、肉丁、味精、水澱粉

　　做法

　　1. 將準備好的茄子清洗後，將它切成1釐米左右厚的片。

　　2. 蔥花，鹽，花椒麵全放入盆中，倒入適量的水。

　　3. 再倒入適量的麵粉。

　　4. 攪成糊狀。

　　5. 電餅鐺里加小許油燒熱。

　　6. 把茄子片掛上糊。

　　7. 將準備好的茄子片放入到電餅鐺裡，等到茄子兩面都變成了金黃就可以了。

　　8. 準備好做炸醬的蔥花、花椒、肉丁、和水澱粉。

　　9. 鍋里加油燒熱，放上肉丁炒至斷生，再放上蔥花和花椒炒一下。

　　10. 再倒上面醬翻炒。

　　11. 倒上適量的水燒開。

　　12. 最後倒入水澱粉勾芡即可。

　　13. 裝盤上桌。

　　用法用量

　　茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。

　　茄子在生活中我們一般切成片狀的或者塊狀的，但是切好後放到時候長了會發現茄子的顏色變了，這主要是應為氧化作用，因此，在將切好之後暫時不用的情況下我們可以將茄子放入水中浸泡，這樣可以避免因氧化作用而變色了。

　　茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

　　油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。

　　在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。

　　切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。

　　將茄子切好之後，在它沒有改變顏色的時候，放入油鍋中炸一下，這樣可以將茄子中的水分炸出來

　　老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

　　茄子的營養價值

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效

　　選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　保護心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

　　防治胃癌

　　茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。