大頭菜和甘藍的區別

  在生活中很多的蔬菜大家都是分不清楚的,例如甘藍和大頭菜我們就會傻傻分不清楚,他們到底有什麼樣的區別呢,我們在平時也沒有去刻意的去了解他們的區別,只要好吃就行了,還管什麼區別,其實瞭解甘藍和大頭菜的區別還是有用的。

  甘藍和大頭菜的區別

  形態特徵

  甘藍***Brassica oleracea L.***為十字花科蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物,是我們重要蔬菜之一。除芥藍原產中國外,甘藍的各個變種都起源於地中海至北海沿岸。早在4000~4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。

  二年生草本,被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質,不分枝,綠色或灰綠色。基生葉多數,質厚,層層包裹成球狀體,扁球形,直徑10-30釐米或更大,乳白色或淡綠色;二年生莖有分枝,具莖生葉。基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形,長和寬達30釐米。頂端圓形,基部驟窄成極短有寬翅的葉柄,邊緣有波狀不顯明鋸齒;上部莖生葉卵形或長圓狀卵形,長8-13.5釐米,寬3.5-7釐米,基部抱莖;最上部葉長圓形,長約4.5釐米,寬約1釐米,抱莖。總狀花序頂生及腋生;花淡黃色,直徑2-2.5釐米;花梗長7-15毫米;萼片直立,線狀長圓形,長5-7毫米;花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形,長13-15毫米,脈紋顯明,頂端微缺,基部驟變窄成爪,爪長5-7毫米。長角果圓柱形,長6-9釐米,寬4-5毫米,兩側稍壓扁,中脈突出,喙圓錐形,長6-10毫米;果梗粗,直立開展,長2.5-3.5釐米。種子球形,直徑1.5-2毫米,棕色。花期4月,果期5月。

  大頭菜 即 芥菜

  芥菜*** Brassica juncea ***是十字花科***Cruciferae***蕓薹屬一年生或二年生草本,是中國著名的特產蔬菜,原產中國,為全國各地栽培的常用蔬菜,多分佈於長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內莖為短縮莖,葉片著生短縮莖上,有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀,葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培,起源於亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價值。芥菜喜冷涼潤溼,忌炎熱、乾旱,稍耐霜凍。適於種子萌發的旬平均溫度為25℃。最適於葉片生長的旬平均溫度為15℃, 最適於食用器官生長的溫度為8~15℃,但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度,一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。

  膳食價值

  種子磨粉稱芥末,為調味料;榨出的油稱芥子油;本種為優良的蜜源植物。

  芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。

  其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。

  甘藍是一類強身健體的蔬菜。可以消炎止痛,減輕關節疼痛症狀,並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛;具有維護健康與增強免疫系統的功能;可以治療面板病;可以補充纖維素;可以調節情緒。它還含有豐富的礦物質與微量元素;具有減肥的功效等。

  對於甘藍和大頭菜的區別大家應該有一些瞭解了,也知道了這倆種蔬菜有什麼樣的不同之處,在選擇蔬菜的時候就知道怎麼選擇了,同時羽衣甘藍的觀賞價值也是很大的,它的外觀要比大頭菜的外觀好看。

  怎樣區別捲心菜和包菜

  捲心菜

  捲心菜的另一個名字叫做洋白菜或者是圓白菜,在我們生活中做飯經常能夠用到。而捲心菜和我們平時生活中常見的大白菜一樣,它的產量十分之高,而且給予內儲藏,並且冬天也能夠吃到捲心菜,德國人認為捲心菜是蔬菜當中最好吃的,所以許多西方的菜餚中也能夠見到捲心菜的身影。而且青菜他的出場方式最適宜的是冷藏儲存,有時候冷藏的捲心菜甚至比新鮮的新鮮捲心菜才更加具有營養。捲心菜的營養價值十分之高,世界聯合國推薦人們經常食用捲心菜,同時在大氣中富含著大量的維生素,以及碳水化合物。經常食用捲心菜的話,能夠具有防癌功效。

  包菜

  包菜它的學名叫做結球甘藍,它是一種十字花科植物。這種菜他和捲心菜的樣子十分的相似,但是它又不同於捲心菜。包菜它的葉子較厚,而且層層包裹成為一個球狀體,所以它的名字也叫做包菜,而包菜的一般顏色呈現出乳白色,或者是淡綠色,包菜最早的起源與地中海的沿岸,在明朝的時候開始傳入我國,因為包菜具有抗寒性,而且經常食用包菜的話,對於人體體質起到一個滋補的作用。我國各地目前都有包菜的種植,因此西方人對於包菜也十分的重視。

  二者區別

  而至於捲心菜和包菜究竟又有哪些區別呢?從外表看捲心菜和包菜差不多都呈現出圓球形。但是又有一些細微的差別,比如說包菜它的葉子包裹的比較緊實,而且葉子層數較多,捲心菜又和它有所不同,當我們用菜刀把卷心菜切開,就會發現它裡面會有一層類似於心臟樣子的菜心,而包菜則沒有。同時捲心菜它的實用功效要大於包菜。

  以上就是小編整理的關於捲心菜和包菜的區別,捲心菜和包菜樣子非常的相似,但是就如一體同胞的兩兄弟一樣,它倆之間原本就不屬於同一種類,至於樣子可能是大自然造物主的神奇。但是捲心菜和包菜經常食用的話都對人體具有很好的功效。

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