大燕條和燕盞的區別

　　燕盞是整隻個大質優的燕窩經除雜保留原有形狀而成，價格特別昂貴。還有燕條是什麼呢?下面介紹一下燕盞與燕條的區別。

　　燕盞與燕條的來歷

　　燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則稜狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7釐米，深3~4釐米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。燕窩被採摘之後，還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等複雜的加工才能製成成品燕窩，包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。

　　燕盞與燕條的區別

　　燕盞 ：完整燕盞經過挑毛處理後，乾淨、雜質少，色澤好。根據盞型的完整程度，白燕盞可分成不同的等級，其中特級白燕***龍牙***是最好的等級——盞形大且完美，纖維緊密;還有三角燕，呈三角形狀，為金絲燕築在燕屋牆角的燕窩。

　　2燕條 ：燕盞在挑毛、包裝或運輸的過程中，許多完整的燕盞被壓碎，無法形成盞型，那些粗條塊燕窩就為燕條。燕條口感比燕盞稍微差些，但營養價值是一樣的，由於其無盞型可言，賣相較差，故價位較燕盞低。

　　怎樣挑選優質的燕窩

　　1是產地要固定：燕窩的種類多達28種之多，若想每次購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產地摘下來的燕窩***例如：印度尼西亞蘇門答臘，只有這樣，才能以同一烹燉時間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。醫學上面認可的具有滋陰養顏、止咳治喘、補腎益氣等藥用價值的燕窩產自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產地。市面上消費者口碑最好的老牌燕窩，一家是北京同仁堂，另外一家是福臨門，這兩家品牌都是源自印度尼西亞以及馬來西亞的優質上乘燕窩。如果是送禮，可以選擇同仁堂的，包裝比較漂亮，但是價格貴很多;如果是自己家人用的，選擇福臨門的較為實惠，質量也很好。

　　2是看燕窩的發頭：不同種類的燕窩亦有不同的“發頭”***“發頭”即燕窩在溼透後，在重量上與幹身時之差異，倍數越大，即“發頭”越好，越是經吃***，一般官燕有6～8倍的“發頭”。

　　3要看燕窩是否乾淨：越少細毛越好。

　　4挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。

　　5看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較溼的燕窩水份較多，存放不當會發黴。

　　燕盞和燕條的區別

　　燕盞和燕條的區別***一***：

　　燕條是燕盞的組成部分，燕條、燕角、燕絲和少量雜質共同組成了一個燕盞。這一點從另一方面也可以證明，那就是燕盞燉煮流程中，泡發完成的燕盞要一條一條**，這**後就是燕條了。

　　燕盞和燕條的區別***二***：

　　完整的燕窩，稱之為燕盞，在運輸或者挑毛過程碎掉的燕盞，則成了燕條。在營養價值上，燕盞和燕條其實是沒有區別的。

　　為何燕盞的價格要比燕條的價格貴

　　其一，中國人愛講究，完整的燕盞意味著圓滿，如果送人燕窩，送燕盞和燕條的意義就完全不同，說白了，就是送燕盞更顯檔次。

　　其二，剛從燕屋裡採摘下來的燕窩是毛燕，毛燕分輕毛燕和重毛燕，毛燕要上市銷售是需要經過手工挑毛的，把儘量多的毛挑乾淨才可以。挑過毛的人都知道，要把毛挑乾淨同時又要儲存完整的盞型，這是很考驗技術的活，而且重毛燕基本上沒辦法加工成燕盞，只能做成燕條。再算上運輸過程的損耗，所以燕盞的成本要高很多，這也是燕盞價格稍貴的原因。

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