蛋黃果的營養成分及經濟價值

　　蛋黃果其味道口感介乎於番薯和榴蓮之間。今天小編要介紹的是蛋黃果的營養成分。

　　蛋黃果的營養成分

　　每100g果肉含有蛋白質1.8g、脂肪0.4g、碳水化合物36.3毫克、纖維0.9毫克、胺基酸0.02毫克、果膠、灰粉0.9毫克、鈣22毫克、磷41毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、140卡路里、維他命C49毫克、維他命A130微毫克、維他命B10.02毫克、維他命B20.02毫克、維他命B334毫克。

　　蛋黃果的經濟價值

　　熱帶水果。果肉含糖29.1-30.5%，澱粉5.6-8.1%，粗脂肪1-1.14%，每100克果肉含維生素C24.3mg。樹姿美麗，適合作庭園栽培。海南蛋黃果美容功效：蛋黃果含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C、類胡蘿蔔素等營養物質及人體必須的十七種氨基酸，具有幫助消化、化痰、補腎、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛、減壓降脂等功效。

　　蛋黃果是一種多年生的熱帶名貴水果，適宜沙質地和其他土壤質地栽種的優良特性二代母本果樹;該水果每公斤的市場價格在20至55元之間，是一種極富市場前景的果樹種植品種，同時也是解決農村水果種植業品種老化、市場價格低迷，促進農村農民增收的一條有效途徑。果實除生食外，可制果醬、冰奶油、飲料或果酒。

　　蛋黃果的形態特徵

　　山欖科***Sapotaceae***小喬木，高3~7.5公尺***10~25呎***，枝條開展;葉革質;花小，白色。果卵形，長5~10公分***2~4吋***，橙黃色。果肉橙色，可食，味甜。

　　蛋黃果，又名獅頭果，海南的熱帶水果之一。原產南美北部。果實球形，未熟時果綠色，成熟果黃綠色至橙黃色，光滑，皮薄，果肉橙黃色，富含澱粉，質地似蛋黃且有香氣。果實除生食外，可制果醬、冰奶油、飲料或果酒。

　　蛋黃果為山欖科蛋黃果屬多年生常綠木本果樹，因果肉酷似煮熟的雞蛋黃而得名。我國海南、廣東、廣西、雲南、福建等熱帶地區都有種植。蛋黃果含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C等營養物質及人體必須的多種氨基酸，含水量67%至73%，可食率71.3%至78.6%。

　　蛋黃果植株高3至6米，為小型喬木。樹體各部分均可分泌出白色乳汁。老熟枝條黃褐色，單葉互生，葉片紙質，狹橢圓形，兩面平滑有光澤。花較小，1至4朵聚生於葉腋。未熟果為綠色，成熟時為橙黃色或橙紅色。果皮光滑，外果皮極薄，不易與果肉分離。中果皮肉質、肥厚、柔軟、蛋黃色，含水量少，味甜，似煮熟的雞蛋黃。種子通常1至2粒，近圓形或橢圓形。果實12月成熟，採收後需要後熟4至7天方可食用。

　　常綠小喬木，高7~9 m，樹冠半圓形或圓錐形;主幹、主枝灰褐色，樹幹堅韌，樹皮縱裂，嫩枝被褐色短柔毛。葉互生，螺旋狀排列，厚紙質，長橢圓形或倒披針形，長26~35 cm，寬6~7 cm;葉緣微淺波狀，先端漸尖;中脈在葉面微突起，在葉背則突出明顯。花聚生於枝頂葉腋，每葉腋有花1~2朵;花細小，約1 cm，4~5月開花。肉質漿果，形狀變化大，果頂突起，常偏向一側;未熟時果綠色，成熟果黃綠色至橙黃色，光滑，皮薄，長5~8 cm，果肉橙黃色，富含澱粉，質地似蛋黃，且有香氣。[1]

　　樹皮灰白色。枝條軟，多分枝，小枝圓柱形。葉互生，長圓狀倒卵形，長10-30cm，寬4-10cm，先端鈍或漸尖，基部楔形，葉面葉脈明顯，葉背葉脈凸起，側脈6-12對，葉柄長1.5-4cm。花白色，花柄長2-3mm;萼5裂，裂片圓形至廣卵形，長2.5-3mm;花冠白色，長2.5-4.5mm;雄蕊多數;雌蕊花柱短，柱頭不明顯，果球形、桃形、長卵形或紡錘形，未熟果含單寧多，果肉變軟為食用成熟度，熟果肉質疏鬆，金黃或蛋黃色，果汁甚少，有雞蛋黃香味，無酸略甜。種子1-3枚，有稜，側向略扁，種皮堅硬、褐色、具光澤。

　　蛋黃果與西番蓮的區別:西番蓮***學名:Passiflora coerulea L.***是一種芳香水果，有"果汁之王"的美譽。為多年生常綠攀緣木質藤本植物。果實甜酸可口，風味濃郁，芳香怡人。據測定，西番蓮果實含有超過132種以上的芳香物質，最適於加工成果汁，或與其它水果***如芒果、菠蘿、番石榴、柑橙和蘋果等***加工混配成混合果汁，可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味;也可以做雪糕或其它食品的新增劑以增進香味，改進品質。原產於巴西，後來在南美、南非、東南亞各國、澳洲和南太平洋各地區都有種植。