草莓大福的製作方法
草莓大福是一種日式果子,可當茶餘飯後的甜點。今天小編為你整理了,歡迎閱讀。
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食材
成品數:10個
材料
A. 糯米粉:105公克
水:105cc
B. 細砂糖:105公克
水麥芽: 16公克
C. 日式太白粉:少許
D.紅豆泥餡: 200公克
E.草莓:10顆左右
製作步驟
1.將水倒入鍋中架上蒸籠後,加熱煮至水滾沸,將糯米粉與水拌成糊狀後放入蒸籠內,以大火蒸約20分鐘至熟。
2. 趁熱將作法1放入鋼盆中,並以攪拌器攪拌,過程中再分次加入細砂糖與水麥芽,混合拌勻成光滑Q狀後,即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。
3. 將紅豆泥餡分成每個20公克後,再包裹住1顆草莓,但記得要讓草莓尖端露出約1/3,不要全部都被餡料包住了。
4. 將作法2分割成每個30公克,再包入作法3的餡料後,先將雙手沾上少許日式太白粉後,再整成圓尖形即可。
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食材
糯米粉、豆沙餡、椰蓉、澄粉、草莓、白砂糖、色拉油、清水
製作步驟
1、蒸碗墊上保鮮膜刷少許油備用。
2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器,混合均勻,倒入適量水。
3. 調成麵漿。
4. 放入蒸鍋蒸約二十分鐘至熟。
5. 待麵糰放至溫熱,取出;取一顆草莓,包上一些豆沙餡,收口。
6. 再取適量糯米麵團包住豆沙,滾上一層椰蓉,配上曲纖美味吃不胖。
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食材
麵皮材料:糯米粉125克、玉米澱粉30克、奶粉20克、溫水130克、細砂糖30克、黃油5克
內餡材料:紅豆沙餡100克、新鮮草莓適量
表面裝飾材料:糯米粉100克***總計:糯米粉225克、草莓適量、玉米澱粉30克、豆沙100克、奶粉20克、水130克、細砂糖30克、黃油5克***
製作步驟
1. 黃油融化,加入其它所有面皮材料攪拌成麵漿,蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘
2. 蒸麵皮的同時用不粘鍋炒熟100克糯米粉用來蘸表面,平底鍋直接放糯米粉用小火慢慢炒至微黃即可
3. 新鮮草莓洗淨瀝水,摘去葉子部分,蒸好的麵皮用筷子攪拌均勻
4. 新鮮草莓放在紅豆沙中間
5.包裹起來,這時最好確定一下草莓的擺放位置端正,切開來會比較好看
6.扯一小團蒸好的麵漿揉搓捏扁***麵糰很軟。但不沾手。如果沾的話就在表面裹一些炒熟的糯米粉***
7. 把草莓豆沙放在中間,像捏包子一樣把麵皮包起來***不需要像包子那麼多褶子。收口處儘量薄***8.表面蘸一些熟糯米粉就完成了