核桃的功效及作用及食用方法

　　核桃，與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”，可以通過很多方法來食用，例如生食、榨油或製作糕點，不僅味美而且營養豐富。下面由小編為大家介紹，希望能幫到你。

　　核桃的功效及作用

　　  1、抗氧化

　　  核桃中所含的抗氧化物質等對保護心血管、預防中風有很大的幫助，所以建議中老年人和中年婦女每週吃兩三次核桃，每次不要多吃，以免影響消化。

　　  2、補大腦

　　  吃核桃補腦很多人都知道，核桃中所含的鋅、錳微量元素是腦垂體的重要成分，所以常食用核桃能達到補腦的功效。民間有“以形補形”的說法，核桃的形狀和人體大腦的形狀差不多，這其中的意思是指食物的營養成分腦部吸收快，迅速被腦部吸收才能真正達到補腦的目的。

　　  3、美容效果非凡

　　  核桃中所含有抗氧化的物質能抵抗衰老，肌膚美白，所以它的美容效果是毋庸置疑的，特別適合中老年人食用。此外核桃中所含的維生素E有防止細胞受損害的功能，這種物質能讓抗衰老有事半功倍的效果。

　　  4、消炎殺菌

　　  核桃有消炎殺菌的功效也許你並不瞭解，主要是核桃仁具有止癢、消炎等作用，能用於治療溼疹、面板炎等等。

　　  5、防止白髮

　　  核桃仁中脂肪含量高，身體瘦弱的人可通過食用核桃補充營養，頭髮早白的人也可食用達到烏髮、潤髮的目的，或者預防白髮的效果。

　　核桃的食用方法

　　吃法01：

　　【原料】韭菜200克，胡桃肉50克，香油、精鹽適量。

　　【製作】將韭菜洗淨，切段備用。胡桃肉洗淨後用香油炸黃，然後加入韭菜翻炒，酌加適量精鹽，炒熟後停火。

　　【用法】當菜食用。

　　【效用】溫腎助陽，強腰潤腸。用治腎陽虛弱，陽痿早洩、腰膝酸冷、身體虛弱、大便祕結。 木耳核桃燉豆腐

　　【原料】黑木耳30克，核桃仁7個，豆腐200克，精鹽、味精、香油各適量。

　　【製作】將黑木耳水發，洗淨;核桃仁去皮，洗淨，與豆腐一同放入沙鍋內，加水適量，燉熟後加精鹽、味精，淋 上香油。 【用法】佐餐食用，每日1次。

　　【效用】養陰清熱，補心腎。適用於癲癇。

　　吃法02：

　　【原料】黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。

　　【製作】將黑芝麻揀去雜質，晒乾，炒熟，與核桃仁同研為細末，加入白糖，拌勻後瓶裝備用。

　　【用法】每日2次，每次25克，溫開水調服。

　　【效用】滋補腎陰，抗骨質疏鬆。適用於腎陰虛型老年骨質疏鬆症。

　　【按語】黑芝麻滋補肝腎，為延年益壽佳品。近代實驗研究證實，芝麻含有多量的鈣、磷、鐵等礦物質及維生素A、維生素D、維生素E，所以有良好的抗骨質疏鬆作用。核桃仁補腎強腰，從營養學角度分析，核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質均可增加骨密度，延緩骨質衰老，對抗骨質疏鬆。本食療方醇香可口，易於消化吸收，適合老年人經常服食。

　　吃法03：

　　【原料】胡桃肉30克，粳米100克。

　　【製作】1、將胡桃肉研膏水攪濾汁。2、以米煮粥，米熟後將胡桃肉汗加入再煮，去掉生油氣即可。

　　【用法】宜空腹食。

　　【效用】溫腎固精，潤腸納氣。治陽虛咳嗽、腰痛腳弱、陽痿滑精、小便頻數、大便燥結等症。

　　吃法04：

　　【原料】核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1只，雞肉泥100克，油菜末、蔥、姜、食鹽、雞蛋清、料酒、溼玉米粉、味精、花生油各適量。

　　【製作】將老鴨宰殺，去毛，開膛去內臟，洗淨，用開水汆一下，裝入盆內，加蔥、姜、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出，晾涼後去骨，切成2塊。將雞肉泥、雞蛋清、溼玉米粉、味精、料酒、鹽調成糊核桃仁、荸薺剁碎，加入糊內，淋在鴨子內膛肉上。鍋內放油，油熱時入鴨肉炸酥，撈出瀝去餘油，切成長塊，擺在盤內，四周撒些油菜末即可。

　　【用法】可作佐餐食用。

　　【效用】補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。適用於腎虛咳嗽、 腰痛、陽痿、遺精、大便燥結、石淋等症。