哪種烹飪方式最健康

　　蒸、煮、煎、炸，帶餡食品的烹調方式有很多，哪種方式最為健康?下面歡迎閱讀由小編為你收集關於各種烹調方式的對比，希望對你有好處。

　　1、“蒸”是最好的，相對於煎炸，不含過多的油脂，沸點低，營養物質可以較多地保留。蒸氣的穿透力強，食物熟得快，也減少營養流失。

　　2、“煮”的食品會有大部分的水溶性維生素溶解到水中，如果不喝湯的話，營養素就白白流失了。民間自古有“喝了餃子湯，勝似開藥方”的說法，不僅能補充流失的營養素，也有“原湯化原食”的功效。這一點上，餛飩是比較健康的吃法。不僅喝了湯，湯中還加入了紫菜、蝦皮等，有利於補鈣。

　　3、“水煎”的方式要比油煎更為健康，如水煎包、鍋貼等食品。放少量油把原料烤熱，然後放入水，利用蒸氣把原料蒸熟，水分蒸發後，少許油留在底部，把原料底部煎脆。用油量比油煎少很多，下脆上軟，外香

　　4、接著是烤。烤要避免烤焦，因為烤焦的食物有雜環胺致癌物質。

　　5、最不好是炸。一定要炸，最好用黃油、椰子油或橄欖油，避免用其他菜油，因為它們最容易被氧化。 炒菜用多少油鹽才健康焯、煮、清燉的方式，不僅可以減少人們對油、鹽的攝入，又較好地保留了食材中的營養成分，是最健康的烹調方法。但問題也隨之而來，如此清淡的食物如何能滿足人們的口腹之慾呢?問題不難解決。

　　清燉肉加點蔥段、薑片。新鮮的豬肉、牛羊肉等都適合清燉。清燉時，可以選用鐵鍋或砂鍋。冷水將肉下鍋，水漫過肉即可。在鍋中加入蔥段、薑片和少量香辛料。開鍋後，水面浮出的白沫，要及時撈出。清燉肉不用加醬油和食用油;待肉煮至七成熟時，再加入少許鹽調味。清燉好的肉，晾涼後切片裝盤即可食用，也可根據個人口味，淋上醬油蒜汁調味。肉湯不要扔掉，可以用來做湯、煮蔬菜、煮麵條。

　　煮蔬菜加幾粒花椒。首先燒半鍋開水，按個人口味加入香辛料，如幾粒花椒或白胡椒。沸騰後，加入青菜再煮兩三分鐘，關火撈出，加入雞精、鹽調味即可。

　　白灼時，鹽水焯菜放點油，顏色更鮮亮。在燒開的水中加入一小勺鹽和幾滴油。油和鹽可阻止氧化酶破壞葉綠素，還可防止綠葉菜中水溶性營養成分流失，有助於保持蔬菜綠色。焯菜時，把洗淨的蔬菜分批放進煮沸的水裡，當水再次滾沸後立刻撈出，攤在大盤中晾涼。夏天，最好把盤子提前放在冰箱裡冷卻，這樣焯菜的口感更好。

　　調汁是決定白灼蔬菜口味的關鍵，有冷調和熱調兩種方式。用熱調法調汁時，首先在鍋中加一勺油;其次，將蔥、姜等調料炒香;往鍋中加入兩勺水，最後，再加入鮮味醬油或豉油兩勺，趁熱淋在蔬菜上即可。冷調法更加簡便，只需在焯好的蔬菜中加入調料涼拌。