龍力魚烹飪方法

　　龍力魚味道鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味和異味，是食客和餐廳喜愛的海產品之一。下面小編為大家推薦了幾種關於龍力魚的烹飪方法，希望對大家有用。

　　龍力魚的烹飪技巧：香焗龍利魚柳

　　材料：龍利魚柳3塊

　　醬汁材料：松仁2湯匙，蒜頭2瓣，羅勒***可以用其他香草，滋味又不同咯***、黑胡椒碎、鹽適量、橄欖油5湯匙

　　醬汁做法：

　　1、將松仁裝入一保鮮袋，用擀麵棒壓碎，備用;

　　2、蒜頭剝去外皮，放入一保鮮袋，用擀麵棒壓爛，備用;

　　3、將壓碎的松仁、蒜蓉、羅勒、黑胡椒碎、鹽倒入碗中，加橄欖油拌勻即可。

　　菜品做法：

　　1、龍力魚柳解凍，用紙巾吸乾水分，把醬汁均勻塗抹在魚柳兩面，醃製20分鐘;

　　2、烤盤上鋪上錫紙，龍利魚柳排放其上，放入已預熱烤箱200度烤25分鐘即可。

　　龍力魚的烹飪技巧：　香煎龍利魚

　　材料：龍力魚、姜、蒜、香蔥、黃酒、白糖、生抽、鹽、泡辣椒

　　做法：

　　1、1000克鮮活的龍利魚清洗乾淨。

　　2、加入50克薑絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽，碼味2個小時。

　　3、燒熱鍋子，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘。

　　4、翻一面，再煎3~4分鐘。

　　5、所有的魚分別煎好後，根據個人口味灑上甜醋薑絲、泡辣椒。

　　龍力魚的烹飪技巧：龍利魚卷

　　材料： 龍利魚片，廣東臘腸，紅蘿蔔，絲瓜，青蔥

　　調味料： 糟滷，蠔油，砂糖，麻油

　　做法：

　　1、龍力魚肉切成長條薄片，用糟滷醃15分鐘以上備用;

　　2、廣東臘腸，紅蘿蔔，絲瓜和青蔥白切成細條/段備用;

　　3、紅蘿蔔放沸水裡燙軟備用;

　　4、用魚片將廣東臘腸，紅蘿蔔，絲瓜和青蔥等捲成魚卷;

　　5、烤盤上鋪上錫箔紙，塗上麻油，將魚卷排置烤盤上***魚卷的介面處朝下以免鬆開***，再朝每個魚卷灑幾滴麻油，然後放進小烤箱烤至魚斷生;

　　6、魚捲上碟，烤盤裡的汁液倒進小煮鍋裡頭，加點雞湯，用蠔油，糖調味做成芡汁澆在魚捲上即可。

　　龍力魚的烹飪技巧：清蒸龍利魚

　　原料：魚柳、蔥姜、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油

　　做法：

　　1、蔥切段，薑切片備用;

　　2、魚肉控幹水分，加入薑片、料酒醃漬15分鐘;

　　3、剩餘的蔥段 薑片碼放在盤子底部;

　　4、醃漬好的龍利魚柳放在蔥姜段上;

　　5、蒸鍋放水，水沸後放入龍利魚如蒸鍋;

　　6、大火蒸七八分鐘關火取出;

　　7、倒出蒸出來的湯汁，從新鋪上蔥薑絲;

　　8、加入蒸魚豉油;

　　9、炒鍋中放油燒熱，趁熱澆在蔥薑絲上即可。

　　龍力魚的烹飪技巧：椒麻龍利魚

　　材料：龍利魚、鹽、料酒、雞精、白胡椒粉、小米泡椒、鮮花椒

　　做法：

　　1、龍力魚提前放在冷藏室一夜自然解凍，洗淨後切指頭粗細的條，加入鹽、料酒、雞精、白胡椒粉拌勻醃製10分鐘，去腥入味增香;

　　2、調椒香：小米泡椒、紅色小米椒切圈兒、鮮花椒***或者乾的青花椒***擀碎或碾碎，蒜切片備用;

　　3、醃好的魚肉加入一個雞蛋清和少量澱粉，拌勻，給魚肉上漿，鎖住魚肉的水分和鮮味;

　　4、魚肉汆水：鍋中入水開火，水溫在7、8成、鍋底起密集小水泡的時候下入魚肉，魚肉漂起來時盛出備用;

　　5、鍋中入一點底油，油熱後下入泡椒、小米椒、花椒和蒜小火炒香;

　　6、倒入熱水，加入雞精***或者雞汁濃湯寶都行***和一點點糖提鮮，大火燒開數分鐘，熬好湯汁，澆在魚肉上即可。

　　龍力魚的烹飪技巧：醬燴龍利魚

　　主料：龍力魚、香菇、紅甜椒、大蔥

　　輔料：雞蛋、麵粉、玉米澱粉、清水、蒜末、薑末

　　做法：

　　1、將冷凍的龍利魚解凍，洗淨後，用廚房紙吸乾水分，切成小塊，加入適量的鹽和胡椒粉，拌勻醃製20分鐘;

　　2、甜紅椒洗淨去籽切成小塊，香菇用熱水泡開後，洗淨瀝乾水分對半切，大蔥切成小段，準備好薑末和蒜末;

　　3、將雞蛋打入碗中攪散，加入適量麵粉和玉米澱粉，一起攪拌成雞蛋麵糊;

　　4將攪拌好的麵糊倒入醃製好的魚塊中，拌勻;

　　5、將沾滿雞蛋麵糊的龍利魚一塊一塊地放入八成熱的油裡炸至兩面金黃色;

　　6、炸好的魚塊撈出放在墊了廚房紙的盤裡，待用;

　　7、鍋裡下少量的油燒熱，倒入甜紅椒翻炒出香味後，剷起待用;

　　8、鍋裡繼續倒入約2大勺的油，爆香蒜末和薑末;

　　9、倒入香菇和大蔥段，爆香;

　　10、加入郫縣豆瓣醬和番茄醬，翻炒出香味，再灑入料酒翻炒均勻;

　　11、加入適量的清水和雞精，用大火燒煮2分鐘左右，期間用鍋鏟翻炒均勻;

　　12、加入澱粉水，翻炒至醬汁濃稠，倒入甜紅椒和炸香的龍利魚塊，翻炒均勻即可裝盤。