冬筍湯的做法

  冬筍是冬天最有標誌性的蔬菜,它爽脆可口,具有開胃健脾、解膩降脂、寬腸通便等有益於人體的功效。由小編來為大家介紹!

  

  冬筍是立秋前後由毛竹***楠竹***的地下莖***竹鞭***側芽發育而成的筍芽,因尚末出土,筍質幼嫩,人們十分喜歡吃。寒冬時節是吃冬筍的最佳時期,不僅能禦寒,冬筍還有滋陰健脾的功效。

  我們知道,竹筍不做處理的話,不僅難掩其澀味,還會使人接觸到有毒物質氰化氫,危害健康。所以,食用冬筍前,需要給它先洗個澡,去除苦澀味。怎麼做呢?將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部有粗糙纖維的部分,然後把竹筍切成薄片,在淡鹽水中煮8到10分鐘。

  好啦,處理完畢的冬筍即可做菜了。我們知道冬筍是秋冬季節的產物,此時天氣乾燥寒冷,冬筍湯即是最合適的吃法了。

  一、排骨冬筍湯

  材料:冬筍,豬排,鹽,雞精少許。

  做法:

  1、冬筍洗淨切絲,冷水入鍋,煮沸撈出過冷;

  2、排骨冷水下鍋焯水後撈出洗淨,鍋中放入筍絲;

  3、加入適量的清水,蓋蓋,大火燒開後中小火煮50分鐘;

  4、然後加入適量的鹽,雞精即可食用。

  二、豆腐冬筍湯

  材料:冬筍50克,木耳5克,泡辣椒20克,鹽2克,紅油5ml,白醋15ml,水澱粉15ml。

  做法:

  1、鍋中適量水,放入泡辣椒,大火加熱至沸騰,中小火蓋蓋煮10分鐘;

  2、湯汁濾出待用,豆腐切絲,筍去殼切絲,木耳泡發後切絲,切片;

  3、鍋中適量水,大火燒開後將冬筍絲放入汆燙,撈出瀝乾,放入木耳絲,汆燙片刻;

  4、大火加熱泡椒湯,然後放入豆腐絲,冬筍,木耳絲,蘆筍片,鹽,白醋,水澱粉,淋上紅油即可。

  三、鴿蛋豬肝冬筍湯

  材料:豬肝200克,鴿蛋適量,冬筍100克,蔥花少許,鹽少許。

  做法:

  1、鴿子蛋煮熟剝殼待用,豬肝切好焯水去浮沫後待用;

  2、鍋中燒熱油,下入蔥花爆香,放入冬筍煸炒半分鐘;

  3、鍋中少許水,加入鴿蛋和豬肝,大火燒開;

  4、轉為中小火煮5分鐘,加鹽攪拌均勻入味即可。

  冬筍的口感爽脆,營養豐富,但是並非人人都適合吃。結石患者就不宜食用冬筍,因為筍中難溶性草酸鈣含量較多,結石患者食用筍往往會增加病情。

  冬筍含有較多的粗纖維,過多的纖維攝入會造成胃的負擔,而且還會引起嚴重的胃腸不適。因此,脾虛消化不良和腸滑者都是不宜多吃冬筍的。

  冬筍的注意事項

  1、哪些人不能吃冬筍

  兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。

  2、冬筍的適用人群

  一般人均可食用,冬筍對於肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。

  3、冬筍的食用禁忌

  冬筍屬於寒性食物,寒性食物吃多了會影響消化功能。

  冬筍和甲魚同食傷元氣。

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