烹飪椰菜的菜譜

　　捲心菜 ***cabbage***，學名結球甘藍，結球甘藍***Brassica oleracea L.var.capitata L.***是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍***Brassica oleracea L.***的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。下面小編為大家分享。

　　:煙肉椰菜忌廉湯

　　材料

　　30克牛油，4塊煙肉，2粒蒜頭，1個洋蔥，450克椰菜，2湯匙麵粉，500毫升雞湯，500毫升水，1湯匙百里香，2塊月桂葉，200毫升忌廉，鹽和胡椒粉少許

　　做法

　　煙肉鶴洋蔥切粒，蒜頭切碎，椰菜切絲。

　　鍋內煮溶牛油，爆香菸肉和洋蔥，加入蒜頭炒片刻後，加入椰菜，麵粉，炒翻片刻，

　　加入雞湯和水，加入月桂葉，百里香，煮滾後，慢火再煮20分鐘，熄火。

　　取出月桂葉，把煮好的湯放入榨汁機，打成蓉，再煮滾。

　　滾後熄火，拌入忌廉和鹽，胡椒粉調味即可。

　　小訣竅

　　月桂葉和百里香，賣老外調料那裡有賣，老外2種非常普遍的調味料。

　　加麵粉的時候，先加一湯勺攪拌一下，再加另一湯勺。

　　加忌廉時，一定要熄火加。我是把湯盛出來後，直接加碗裡的。

　　:西紅柿炒椰菜

　　材料

　　西紅柿1個，椰菜半個，薑片適量，乾貝汁適量

　　做法

　　1.西紅柿洗淨後切小塊;椰菜洗淨後切絲。

　　2.鍋內放少量油，燒熱後加入薑片，爆香後倒入椰菜絲。

　　3.翻炒後加入適量乾貝汁及清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

　　4.倒入西紅柿翻炒至熟即可。

　　:雙椒爆雙色椰菜

　　材料

　　紫色包菜、綠包包菜、乾紅椒、蒜片、花椒。

　　做法

　　一、熱鍋放油，放花椒、幹辣椒和蒜片;

　　二、爆到聞到蒜頭香味，放切成絲的椰菜;

　　三、兜勻，點放精鹽和少許白糖，澆少許料酒，快速翻炒至斷生，可上鍋。

　　:椰菜蝦米炒肉片

　　材料

　　捲心菜1個，切絲或件，洗淨，豬肉230克，切片，幹蝦米6-8顆，泡軟，洗淨，油適量，醃料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

　　做法

　　1.豬肉先用醬油、糖、鹽先醃10分鐘，再加生粉、水和油醃5分鐘。

　　2.快火下油起鍋，炒熟豬肉，盛起備用。

　　3.快火下油起鍋，炒香捲心菜，加少許鹽炒至軟，加回豬肉，幹蝦米略炒，加約1杯水，燜2-3分鐘，先嚐味，不夠味才加少許鹽調味即成。

　　:番茄馬鈴薯椰菜排骨湯

　　材料

　　主料：番茄240克，土豆***黃皮***240克，紅蘿蔔50克，豬小排***豬肋排***400克，菜花200克，洋蔥***白皮***100克，調料：姜5克，玉米澱粉10克，芡粉5克，鹽3克

　　做法

　　1.菜花洗淨切碎;洋蔥去衣洗淨，切粒。

　　2.紅蘿蔔、馬鈴薯去皮洗淨，切粒。

　　3.把水燒開，放下番茄浸5分鐘，取起撕去皮，切開邊，去核後切粒。

　　4.排骨洗淨，抹乾，加醃料撈勻，入開水中煮5分鐘後，撈起衝淨，滴乾。

　　5.燒熱鍋，下油放姜、番茄、洋蔥炒香剷起。

　　6.把水放入煲內煲開，放入排骨、番茄、洋蔥、姜、馬鈴薯、紅蘿蔔、椰菜***菜花***煲開，慢火煲1.5小時，下調味料即可。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　此湯具有清腸消滯、降低血脂的作用，營養豐富。

　　食物相剋：

　　番茄：西紅柿忌與石榴同食。

　　紅蘿蔔：服用人蔘、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。