秋季養生藥膳

  人們在夏季及長夏消耗了大量的精力和營養,秋季正是收穫的季節,南瓜、茭白應市,蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗等業已成熟可食用,服用一些符合時令的藥膳對我們身體有著很大的好處。下面就讓小編告訴你,歡迎參閱

  1、冬蟲夏草米粥

  材料:小米100克,瘦豬肉50克,冬蟲夏草10克。

  做法:將冬蟲夏草用布包好;豬肉切成細片。將藥包與小米、豬肉同煮粥,粥熟,取出藥包,喝粥吃肉。

  功效:補虛損,益精氣,潤肺補腎。用於肺腎陰虛、咯血、盜汗、陽痿、遺精、腰膝痠痛、病體虛弱等症。

  2、銀杏蒸鴨

  材料:銀杏***白果***200克,白鴨1000克。

  做法:銀杏煮熟,去皮,在豬油鍋內炸一下。用鹽、胡椒粉、酒將鴨內外抹勻,放入盆中,加入生薑、蔥花、胡椒,上籠蒸1小時,取出。用刀從鴨背切下,去淨全身骨頭,鋪入碗內,齊碗口修圓,修下的鴨肉切成和銀杏大小的丁,同銀杏和勻,放入鴨脯上,將原汁淋入,加入清湯。上籠蒸30分鐘,至鴨肉熟爛即成。

  功效:具有滋陰養胃,利水消腫,斂肺定喘的作用。適用於陰虛火旺,骨蒸勞熱,咳嗽哮喘等病症。

  3、山藥百合燉兔肉

  材料:淮山藥、百合各30克,兔肉200~300克,生薑、鹽等調味品適量。

  做法:先將兔肉洗淨,切成小塊,然後與淮山藥、百合及適量調味品同放入燉盅內,隔水燉1小時即可。

  功效:此方潤肺止咳、清心安神、補腎固精、潤腸通便。適用於因肺脾腎不足引起的久瀉久痢,尿頻,食少便溏,肺熱咳嗽,虛勞咳嗽,慢性氣管炎,及老年性糖尿病,婦女更年期綜合徵。

  4、奶湯燉甲魚

  材料:甲魚一個、鯽魚3條、火腿片、香菇片適量。

  做法:甲魚洗淨焯水後放入燉鍋中,加入火腿片、香菇、姜蒜;鯽魚洗淨後,鍋內加豬油,將鯽魚過油煎,加水、姜蔥,用大火煮至濃白;將鯽魚湯倒入燉鍋中,同甲魚繼續煎煮一小時,加入鹽、味精調味。

  功效:甲魚有滋陰涼血益氣的作用,秋冬時節吃甲魚,對身體有補益。

  5、蟲草百合鴨肉湯

  材料:冬蟲夏草3克、百合25克、鴨肉100克。

  做法:先將鴨肉燉30分鐘,然後加入冬蟲夏草、百合再燉20分鐘,調味後飲湯並食蟲草和鴨肉。

  功效:健脾養胃並潤肺補腎。適用於脾胃虛弱、肺腎不足,元氣虧虛的患者。

  6、滋陰銀耳粥

  材料:沙蔘3克,山藥250克,玉竹、麥冬各12克,紅豆15克,白木耳8克。

  做法:把沙蔘、玉竹和麥冬放入藥袋中,加適量水熬煮約40分,湯汁備用。之後將紅豆放入鍋內,加水浸泡一小時,開大火煮滾,轉為小火,煮10分鐘後,熄火燜約一小時。藥湯開大火,加入紅豆、山藥、白木耳及適量糖,煮滾後轉為小火,熄火後燜約20分鐘。

  功效:可滋陰清熱,益氣養血,改善疲倦少氣、乾咳少痰、口乾舌燥、煩熱多汗、排便乾結等症狀。

  7、海蔘杞蔘湯

  材料:海蔘、黨蔘、枸杞、鹽、味精。

  做法:海蔘用水發透,切塊。開水燙一下,撈出晾乾;黨蔘切片,水煎取濃縮藥汁;枸杞子洗淨,蒸熟待用。海蔘加黨蔘汁入鍋加水適量,武火燒沸,文火燜煮,煮熟後加入枸杞、鹽、味精即成。

  功效:海蔘滋陰補腎,枸杞益精明目,西洋參生津止渴。此湯適用於躁熱乾咳、消渴乏力等肺腎陰虛之人。

  8、雪梨銀耳紅棗蓮子湯

  材料:雪梨1個、銀耳30g、蓮子20g、紅棗5枚。

  做法:雪梨去皮切成塊,銀耳一朵、蓮子若干和紅棗10餘粒泡發洗淨。雪梨、銀耳、紅棗、蓮子和冰糖適量放入鍋中,加足量清水***水量大約是所有食材的2-3倍***,大火燉開後轉小火1小時即可。

  功效:雪梨銀耳紅棗蓮子湯具有潤肺鎮咳、幫助消化、健脾滋陰的良好功效。

  9、豬肚白朮湯

  材料:豬肚1具,白朮60克,煨姜45克,胡椒15克,精鹽適量。

  做法:將豬肚洗淨,去油脂,放入沸水中焯後去水,晾乾水後備用。將白朮、煨姜、胡椒放入豬肚內,縫合豬肚,豬肚外以針刺小孔,放入清水,大火煮沸,小火煮2小時,放入精鹽調味。撈出豬肚,切塊,喝湯吃豬肚。

  功效:有溫中散寒,補脾益氣的功效,尤其適用於脾胃虛寒的人。

  10、海蔘豆腐

  材料:海蔘400g,水豆腐300g,蛋清6個,牛奶150g,冬菇片15g,青菜心3棵,火腿片20g,熟雞片25g,料酒、蔥薑汁、味精、鹽、肉湯、豬油、澱粉各適量。

  做法:豆腐加蛋清、牛奶、鹽、味精拌勻,蒸20分鐘;海蔘切片,沸水焯一下。鍋內放入豬油,下海蔘、料酒、蔥薑汁、鹽、味精、肉湯燒開,燜入味後,加火腿片、冬菇片、熟雞片、青菜心燒燉片刻,澱粉勾芡,起鍋裝盤,海蔘放在盤中間,再將芙蓉豆腐放在海蔘四周,即可佐餐食用。

  功效:豆腐和中,生津潤燥,與其他食物配伍,可有補腎壯陽,養陰益血之功效,為滋補強壯之品。適用於身體虛贏,陽痿遺精,小便頻數等症。同時亦可作為中老年人的保健滋補膳食。