老年人飲食養生

　　老年人之所以會老，除了年齡增長外，其中重要的一點就是人體膠原蛋白的流逝。那麼老人可以怎樣從飲食中養生呢？下面小編給大家介紹知識，希望對你有用!

　　知識

　　1、海帶

　　海帶屬於可溶性纖維，比一般蔬菜纖維更容易被大腸分解吸收運用，因此可以加速有害物質如膽固醇排出體外，防止血栓和血液黏性增加，預防動脈硬化。

　　2、堅果類

　　杏仁、花生等堅果富含對心臟有益的氨基酸和不飽和脂肪酸，能降低患心臟病的風險。

　　3、薏苡仁

　　屬於水溶性纖維的薏苡仁，可以加速肝排除膽固醇，保護心臟健康。

　　4、黃豆

　　黃豆含有多種人體必需的氨基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進體內脂肪和膽固醇代謝。

　　5、黑芝麻

　　黑芝麻含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，能維持血管彈性，預防動脈硬化。

　　6、馬鈴薯

　　該食品含有較多的維生素C和鈉、鉀、鐵等，尤其鉀含量最為豐富，每100克中含鉀502毫克，是少有的高鉀蔬菜。心臟病特別是心功能不全的患者，多伴有低鉀傾向。常吃馬鈴薯，既可補鉀，又可補糖、蛋白質及礦物質、維生素等。

　　7、菠菜

　　本品豐富的葉酸，能有效預防心血管疾病。此外，菠菜中的鐵以及微量元素，還可起到補血之作用。

　　8、芹菜

　　芹菜所含的芹菜鹼，可以保護心血管功能。吃芹菜要吃葉子，因為葉子才是營養精華所在。葉子的維生素C比莖高，且富含植物性營養素、營養價值高。芹菜也是富含纖維素的食物。最新研究結果顯示，多吃富含纖維素的食物能夠降低心臟病發作的危險性。

　　9、木耳

　　食用木耳能刺激腸胃蠕動，加速膽固醇排出體外。此外，黑木耳中含抗血小板凝結物質，對於動脈硬化、冠心病及阻塞性中風有較好的保健效果。

　　10、玉米

　　玉米油含不飽和脂肪酸、高達六成的亞麻油酸，是良好的膽固醇吸收劑;玉米放在中藥裡則有利尿作用，並有幫助穩定血壓的效果。

　　老人飲食養生原則

　　一、不貪肉。老年人膳食中肉類脂肪過多，會引起營養平衡失調和新陳代謝紊亂，易患高膽固醇血癥和高脂血症，不利於心腦血管病的防治。

　　二、不貪精。老年人長期進食精白的米麵，攝入的纖維素少了，就會減弱腸蠕動，易患便祕。

　　三、不貪硬。老年人的胃腸消化吸收功能減弱，如果貪吃堅硬或煮的不熟不爛的食物，久而久之易患消化系統疾病。

　　四、不貪快。老年人牙口不好，飲食若貪快，咀嚼不爛，就會增加腸胃負擔，影響消化吸收。

　　五、不貪飽。老年人飲食宜八分飽，如果長期貪多求飽，既增加胃腸的消化吸收負擔，又會誘發或加重心腦血管疾病，易發生猝死。

　　六、不貪酒。老年人長期貪杯飲酒，會使心肌變性，加重心臟的負擔。同時，老年人多飲酒，還易導致酒精性肝硬化。

　　七、不貪鹹。老年人攝入的鈉鹽量過多，容易引發高血壓、中風、心臟病等。

　　八、不貪甜。老年人食甜食過多，易引起肥胖症、糖尿病等。

　　老人養生知識問答

　　1.精疲力竭吃什麼?

　　答：有些老人在參加一些活動或做家務後會有精疲力竭的感覺，此時可在口中嚼上一些花生、杏仁、腰果、胡桃等乾果，這類小食品對恢復體力有神奇的功效。此外，蛤蜊湯、青椒肉絲、涼拌菠菜、芝麻、草莓等食物含有豐富的蛋白質及適度的熱量，能保護並強化肝臟，不妨多吃些這類食品。

　　2.喝豆漿有哪些講究?

　　答：喝豆漿一忌不煮透。豆漿含有胰蛋白酶抑制物，不達到高溫攝氏100度以上，喝了會發生消化不良、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。二忌喝超量。一般成人喝豆漿一次不宜超過500克，小兒酌減。大量飲用，容易導致蛋白質消化不良、腹脹等不適症狀。三忌豆漿衝雞蛋。雞蛋中的粘液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生不被人體吸收的物質而減弱營養價值。四忌豆漿加紅糖。紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合，產生“變性沉澱物”，而白糖則沒有這種不良反應。五忌保溫瓶裝豆漿。保溫瓶裝豆漿易使細菌繁殖。

　　3.多吃蔬菜為何還便祕?

　　答：許多人都知道，多吃一些蔬菜和水果可以預防和治療便祕。然而，不少有便祕症狀的老年人，平時注意多吃蔬菜和水果，可便祕症狀並沒有什麼明顯好轉，這是因為老年人便祕的發生原因複雜多樣，因少吃蔬菜、水果引起的便祕僅佔少數，大多數老年人便祕是多種因素共同作用的結果。如：腸蠕動緩慢;肛腸肌肉過度收縮;精神體質欠佳;藥物因素;體內缺水等。

　　4.老年人吃冷飲要注意些什麼?

　　答：因老年人脾胃功能逐步減退，吃冷飲一定要適量。吃多了冷飲會抑制胃液及其他消化液的分泌，造成胃腸道功能的紊亂，引起消化不良，吸收不良。另外，冷飲不宜在飯前、飯後半小時內吃，以免影響胃液分泌。在活動之後或感到疲勞、體弱的時候亦不宜吃，以免減弱機體的抵抗力。吃冷飲時要注意衛生，防止因感染微生物而引起疾病。夏天出汗多，天氣熱，吃點冷飲是可以的，也可以同時飲用帶鹽的飲料，這樣既清涼解暑，又可以補充人體損失的水分、鹽。

　　5.為什麼說早晚喝開水可以預防心肌梗死?

　　答：因為人在經過一整夜的睡眠之後，由於長達幾個小時沒有運動，所以，在早晨起來時，血液黏稠度會處於相對較高的狀態，此時極易造成血管阻塞。而在清晨起來時，飲上一杯溫開水，可以起到對血液稀釋的作用，以此來降低血液黏稠度，減少心肌梗死和腦血栓的發生。白天經過一整天的活動，血液迴圈加快，而人在睡覺之前，活動會突然降低或停止，然後整夜又沒有運動。所以，每天晚上睡覺之前，也應少量喝上一些溫開水，以預防心血管病的發作。