巧克力藍莓酥的做法怎麼做

　　吃膩了普通的鳳梨酥了嗎? 來試試不一樣的巧克力藍莓酥吧! 香甜的藍莓餡搭配巧克力外皮，味道真棒!以下是小編為您整理的巧克力藍莓酥的做法，希望您喜歡。

　　巧克力藍莓酥的做法

　　材料

　　藍莓餡300g低筋麵粉150g無糖可可粉10g無鹽奶油110g糖粉20g奶粉20g全蛋1個鹽一點點

　　做法

　　step11

　　把一個全蛋打散，備用。

　　step22

　　奶油室溫放軟***手指按壓有凹下程度即可***，打發成淡黃色。

　　step33

　　把過篩好的糖粉加入，攪拌均勻。

　　step44

　　接著分二次加入蛋液，攪拌均勻。

　　step55

　　把過篩好的低筋麵粉、奶粉、無糖可可粉、鹽分數次加入，以手掌輕輕按壓的方式把麵糰壓成團。不要用攪拌的方式，也不要按壓太久，以免出筋。

　　step66

　　整理好的麵糰放到乾淨容器裡，容器上覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏20~30分鐘，讓麵糰硬一點，比較好操作。

　　step77

　　冰面團的時候，來準備藍莓餡。把藍莓餡分成12個小球狀，每個重量約24～25g左右。

　　step88

　　把冷藏好的麵糰取出，分成12份，每個約30g。

　　step99

　　巧克力麵糰壓扁，像水餃皮的樣子，然後把藍莓餡包進去並收口，就可以入模。

　　step1010

　　我這次除了用平常使用的方型模，還試了一下心型&花型的模，花型的模有點小，塞的有點勉強，很怕它爆漿...

　　step1111

　　烤箱預熱180度，預熱完畢就可以烤了。先烤15分鐘，然後取出烤盤，把所有藍莓酥都翻面，再放回去烤10分鐘就完成了。

　　step1212

　　巧克力和藍莓的味道真搭，好香喔!

　　藍莓菠蘿千層酥的做法

　　材料

　　藍莓千層酥和菠蘿千層酥 : 酥皮材料，高粉 200克，低粉 25克，雞蛋 1個，水 90克，軟化黃油 15克，糖 15克，鹽 1克。

　　裹入用黃油 135克，藍莓醬、菠蘿醬適量。

　　做法

　　1、粉類過篩後放在乾淨的矽膠墊上，中間挖個小洞，雞蛋打撒，軟化黃油，鹽，糖混合放入，水慢慢的加入，用刮刀拌成絮狀，再慢慢揉成光滑的麵糰，然後放在保鮮袋裡放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

　　2、把整塊裹入用的黃油放在大點的食品袋裡用擀麵杖拍扁後擀成四邊形，然後放冰箱冷藏一下讓它變硬備用。

　　3、案板上撒些粉防粘，把鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成比裹入油大2倍的長方形，把黃油片放在麵皮的一邊，再將另一邊的麵皮蓋上，製作過程中要在麵皮表面撒薄粉，否則摺疊的時候底部麵皮會粘在案板上。4、把擀成長方形的麵皮象疊被子一樣的折成四折，摺好後表面抹一層薄粉防粘，然後用保鮮膜包住放冰箱鬆弛30分鐘，鬆弛後再用擀麵杖擀輕輕拍打變微長，然後擀成長方形再折成四折，如此反覆兩三次，摺好後用保鮮膜包住放冰箱鬆弛20分鐘中途麵皮上如果有氣泡出現用牙籤戳個小洞然後用手指抹一下即可。

　　5、最後把鬆弛好的麵糰擀成約0.3cm厚度的麵皮，起酥麵皮就做好了，如果不做的話可以放冰箱冷凍，只要取出放在室溫中回溫一下即可使用。

　　6、把起酥麵皮切成長寬正方形麵皮，切開後可以看到側面有很薄很密的層次，然後對摺成三角形，不要壓它，只要微折即可，然後沿邊1cm處切開，直角處不要切斷哦。

　　7、打開面皮，將麵皮內刷一層蛋液，然後抹上藍莓醬，再將切開的邊朝另外一角折過去，另外一邊也用同樣方法折過來，放入烤盤。

　　8、烤箱200度預熱，烘烤15分鐘，表面金黃色，膨脹開即可出爐，撒上糖粉，趁熱吃。沒有吃完的可以放冰箱冷藏，再想吃的時候只要直接放入預熱好的烤箱再烤幾分鐘就可以了，不需要室溫回溫，口感和第一次出爐的一樣。