蜜汁叉燒的做法

　　想必許多朋友都喜歡吃叉燒吧!許多朋友都是在外面買已經做好的叉燒，那麼大家有沒有想過自己製作叉燒呢?今天，小編就為大家介紹一下自制，希望大家喜歡!

　　蜜汁叉燒

　　主料

　　豬肉600g、蜂蜜40g

　　調料

　　李錦記叉燒醬50ml、蠔油15ml、糖1勺、胡椒粉2勺、鹽1勺、蔥少許、姜適量、蒜適量

　　做法步驟

　　1、把上述材料準備好拉~

　　2、蔥薑蒜洗淨，蒜剝皮用刀拍碎，薑切片，大蔥切條狀。

　　3、接下來做醃料汁，把50ml李錦記叉燒醬，15ml蠔油，2g糖，2g胡椒粉，1g鹽倒入碗中攪拌均勻。

　　4、豬肉洗淨放入盤子，倒入蔥薑蒜。倒入步驟3調好的醃料汁，塗抹均勻。

　　5、用保鮮膜密封放入冰箱冷藏24小時，中間取出翻面一次以便入味更均勻。

　　6、烤盤上鋪一層錫紙，取出醃製好的肉，兩面分別均勻的刷上剩餘的醃料汁，然後再刷上一層蜂蜜。

　　7、烤箱預熱180°，中層烤60分鐘。

　　8、烘烤過程中，烤次15分鐘翻面刷一層剩餘的醃料汁和蜂蜜，再烤2次10分鐘翻面再勻稱刷剩餘的醃料汁和蜂蜜，最後烤2次5-8分鐘翻面只刷蜂蜜，用牙籤戳一下肉，能不費力一戳到底就是贏了，不熟就再多烤一會。

　　9、從烤箱取出，最後切片就可以裝盤食用啦

　　烹飪小竅門

　　怕不夠入味的話可以醃的久一點哦。

　　叉燒包

　　原料：

　　梅花肉 低筋麵粉 玉米麵粉 叉燒醬 蔥薑蒜 生抽 料酒 蠔油 發酵粉 泡打粉 水澱粉 油鹽

　　做法：

　　1. 將梅花肉切成細長條， 加入叉燒醬、蔥薑蒜、生抽、料酒和鹽等調味料;

　　2. 抓勻後用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏醃製三個小時以上， 中間注意拿出來翻動幾次;

　　3. 將醃製好的肉平鋪在墊有錫箔紙的烤盤上;

　　4.放入預熱好180度的烤箱中，烘烤35分鐘;

　　5. 中間拿出來將醃製的料汁塗抹一邊，最後五分鐘時拿出來塗抹一層蜂蜜;

　　6. 這樣叉燒肉就烤好了;

　　7. 燒熱鍋， 倒入適量的油， 將醃製的原料爆香後撈出來;

　　8. 再將醃製的料汁放入一起煮;

　　9. 加入水澱粉、糖和蠔油調味;

　　10. 將煮好的料汁倒入切好的叉燒丁中，再拌均勻， 叉燒餡料就準備好了;

　　11. 麵粉混合放入盆中，加入了酵母粉的溫水和麵，和成光滑的麵糰後加蓋發酵;

　　12. 發酵好的麵糰加入泡打粉，和均勻後加蓋再餳上10分鐘;

　　13. 麵糰餳發好後排氣揉成光滑的麵糰;

　　14. 搓成長條後，切成適量大小的劑子;

　　15. 擀成圓片後包入準備好的叉燒餡料;

　　16. 包好後，餳上十分鐘;

　　17. 燒鍋開水中，大火蒸八分鐘;

　　18. 關火後不揭蓋燜上一分鐘， 這樣熱氣騰騰的叉燒包就做好了;

　　小貼士：

　　1.叉燒肉一定要多花點時間醃製入味， 用手幫助按摩、用叉子扎些小孔都能幫助其入味， 醃製途中要注意翻動幾下;

　　2.烤叉燒肉時注意烤盤上要墊上錫箔紙，這樣容易清洗烤盤;中間拿出來刷次醃製的料汁，最後一遍刷層蜂蜜;

　　3.餡料只需將叉燒肉切成小丁，再加入醃製的料汁***注意濾去蔥薑蒜等***和少量的叉燒醬、蠔油，攪拌均勻即可;

　　4.低筋麵粉與玉米麵粉約3:2的比例，將酵母用溫水劃開後和麵，等發到兩、三倍大時，手指按下去不回縮就可以了;再揉進一小勺泡打粉，餳發10分鐘; 再切成小劑子，包入叉燒餡料;

　　5.如果蒸出來的叉燒包不能開花也不要緊，因為專業的餐廳在製作叉燒包時都會新增一種名為臭粉的東西，臭粉可以讓饅頭包子開花。只要口感好，我們就不要過於追求外在形式了。