板栗怎麼做好吃
大家喜歡吃板栗嗎?鐵砂板栗香氣濃郁,許多朋友都喜歡吃,但是大家知道板栗做菜同樣好吃嗎?今天,小編為大家整理了用板栗製作的菜色,希望大家喜歡!
板栗啤酒雞
主料:
雞全腿一隻、啤酒250ml、去殼板栗150g
調料:
生抽1勺、姜適量、大蔥少許、鹽適量
做法步驟
1、準備好原料;
2、雞腿剁成小塊,並加生抽醃30分鐘;
3、姜切薄片,大蔥切成斜段;
4、鍋內倒油,熱至5成,倒入雞塊,不停翻炒;
5、炒至雞塊色澤金黃,體積縮小,盛出;
6、鍋內留底油,倒入蔥姜爆香;
7、加雞塊和板栗翻炒,板栗上可以適當加鹽;
8、再倒入啤酒,煮沸後轉小火燜至雞塊軟嫩,收汁即可。
9、做好就可以裝盤了。
烹飪小竅門
1, 儘量選擇散養的嫩雞,肉質鮮嫩又不軟爛;
2, 調味中可以根據喜好加入八角、辣椒等香料。
板栗排骨燒榛蘑
原材料:
排骨500克、板栗300克、榛蘑隨意、大蔥5克、姜5克。【調味料】* 植物油2大勺、料酒2大勺、李錦記紅燒汁2大勺或老抽、李錦記排骨醬1大勺、高湯或泡榛蘑的水500ml、糖1小勺、鹽適量、雞精適量。
1:榛蘑入水中浸泡軟身,用剪刀剪去尾部硬結。
2:蔥薑切片。
3:板栗入水中清洗乾淨,個大的用刀切成兩半好熟。
4:排骨冷水入鍋中,燒開後關火撈出排骨去除血質。
5:鍋入油燒熱,炒香蔥薑片。
6:加入排骨、料酒、紅燒汁炒五六分鐘。
7:加入板栗、高湯、糖大火燒開轉中小火燒製20分鐘。
8:再加入榛蘑、鹽、排骨醬再燒製20分鐘左右。
9:最後大火將湯汁收濃,加入雞精拌勻即可。
小貼士
*沒有高湯就用泡榛蘑的水,比較營養,味道也更濃香。
* 排骨一定要冷水下鍋去除血質,這樣能更好將血腥氣釋放掉!
* 鹽的量要加適量,排骨醬有點鹹,別炒鹹了。
* 泡榛蘑的水顏色比較深,所以加紅燒汁或老抽的時候注意要把握量,否則燒出來就有些黑了!
板栗紅燒肉
主料
五花肉250g、板栗500g
調料
冰糖適量、桂皮適量、幹辣椒5個、八角2個、鹽適量、老抽適量、生粉適量
做法步驟
1、新鮮板栗適量,在板栗的外皮用刀畫一個十字口,倒入一個帶蓋的玻璃碗中後倒入適量的沸水,蓋上碗蓋燜5分鐘。5分鐘後,撈一個剝一個板栗外殼***經過沸水的燜燙,板栗的外殼和內膜很容易剝離***,剝出的板栗也比較完整。
2、五花肉適量,先切成條再切成較大的肉塊備用。
3、鍋燒熱,倒入五花肉,加適量的水,水量平到肉塊,扒平後蓋上鍋蓋,大火煮至水分將幹***煮過的肉再炒時容易炒出油份***,開啟鍋蓋將水份徹底炒幹,加入適量的色拉油轉小火煸炒,每次感覺肉有些炒不動時,都要加入適量的水一起煸炒。
4、炒到五花肉變色並開始出油,加入適量的冰糖一起煸炒,直到冰糖炒化,炒出糖色粘在五花肉上時加入適量的八角、桂皮、幹辣椒一起煸炒。當八角、桂皮、幹辣椒炒香後,加入板栗一起煸炒,炒至板栗斷生,加入適量的花雕酒燜15秒,開啟鍋蓋,一次性將水加足並淹過肉塊和板栗,再加入適量的鹽和老抽,蓋上鍋蓋轉大火燒開,急火攻10分鐘後再轉小火煨45分鐘。
5、45分鐘後開啟鍋蓋,轉大火收汁,湯汁收到合適,加入適量的雞精炒均,淋入適量的生粉水。
6、翻炒均勻,即可起鍋。
烹飪小竅門
1、在板栗的外皮用刀畫一個十字口,倒入一個帶蓋的玻璃碗中後倒入適量的沸水,蓋上碗蓋燜5分鐘。***經過沸水的燜燙,板栗的外殼和內膜很容易剝離***,剝出的板栗也比較完整。
2、鍋燒熱,倒入五花肉,加適量的水,水量平到肉塊,扒平後蓋上鍋蓋,大火煮至水分將幹***煮過的肉再炒時容易炒出油份***。