手抓餅怎麼做香脆美味

　　新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來。今天小編就為大家介紹手抓餅的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　手抓餅的做法一

　　材料

　　1、麵粉500g，最好用高粉，沒有，用餃子粉也行，實在不行只能麵粉了，只是恐怕不能那麼出筋拉長，最後影響分層次了哈

　　2、雞蛋1個

　　3、水250g，普通麵粉稍微較少用量哈

　　4、酵母5g，百分之一的用量比較合適，有很多人喜歡吃死麵的硬硬口感，也可以什麼都不加的哈，只是不是很好消化奧

　　5、黃油25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便麵團揉到麵筋擴充套件完成

　　6、食用油若干

　　做法

　　1、麵包機，後油法把麵糰揉到擴充套件完成階段，進行基礎發酵兩倍大，如果沒有面包機，也可以自己下手***搓***。

　　2、擀成長方形，便於操作，薄薄的刷一層食用油，我用的是玉米油。

　　3、長邊分別向中心折疊，薄薄的刷一層油，繼續向中心折疊，翻一個個，薄薄的刷一層油，摺疊起來。

　　4、再薄薄的刷一層油，一隻手儘量拉伸一頭，一隻手卷起來，這是成功的關鍵步驟，儘量的拉伸，儘量多的層次，也就會更酥脆更好吃哈!

　　5、層數多的一面向上，把最後的一頭壓到下面，擀平。

　　6、電餅鐺熱油，注意，是先把上面的一層放到油裡，蓋蓋子，不太冒氣了，開啟反面，兩面都上色了，出鍋哈

　　手抓餅的做法二

　　材料

　　中筋粉300g，純淨水185g，植物油適量，鹽1茶勺tsp，小蔥適量

　　做法

　　1.將鹽倒入麵粉中攪拌均勻後慢慢加入水和成表面光滑並有一定筋性的麵糰，表面抹上油放在碗裡餳1小時以上。

　　2.將麵糰均勻分成4份，壓成牛舌型後將兩頭摺進來形成長方型放到一邊鬆弛。

　　3.面板上抹上足夠的油，將整好型的麵糰擀成約60X50CM的長方型，厚度像面膜一樣的透明狀態。

　　4.在擀好的長方型麵糰上撒少許油和蔥花，將麵糰長的一端開始折兩次，拉長後從一頭捲起來，還剩約20CM的時候將左手放在麵糰中心，右手繞著左手外沿繼續盤，最後的小尾巴盤到麵糰中心然後壓一下裝食品袋放到冰箱冷藏一晚。

　　5.冷藏好的麵糰擀成直徑約20CM的麵餅，平底鍋中火加熱後倒入適量油，將手抓餅放入鍋裡煎至兩面金黃，同時用鏟子一邊轉一邊向中間搓***把層次開啟***。每面煎約1-2分鐘即可。