美味的花式麵包做法

　　麵包是經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。你想自己動手做花式麵包嗎?下面，小編來為你介紹。

　　花式麵包的做法【1】：花藍奶油芝士麵包

　　材料

　　芝士餡配方：

　　奶油芝士***Cream Cheese***： 1包 ***pack*** ***8 oz ， or 226g***

　　蛋黃***Egg yolk***： 2個 ***2 pieces***

　　糖***Sugar***： 80g

　　低筋麵粉***Cake flour***： 4 大勺 ***table spoon******about 35g***

　　牛奶***Milk***： 200ml

　　室溫的黃油***Softened unsolted butter***： 2 大勺 ***table spoon***

　　新鮮檸檬汁***lemon juice***： 2 大勺 ***table spoon***

　　芝士餡做法：

　　1， 先把放到室溫的奶油芝士***Cream Cheese***用手提攪拌機高速打化，再一點點加糖進去.然後加蛋黃.最後把低筋粉倒進去用低速打勻.

　　2， 用個小鍋小火把牛奶加熱到剛剛要開，周邊起一圈小泡的時候關火.把煮好的牛奶一點點倒進剛剛攪拌好的芝士糊裡，並用打蛋器不停地攪拌.注意不要一下子就倒進去很多，那樣很容易衝出蛋花.

　　3， 等全部拌勻後，放進微波爐裡高火兩分鐘，拿出來拌拌再放回去兩分鐘.各人微波爐不一樣，請自己掌握分寸，不要太稀也不要硬得像蛋黃.最後拿出來拌入軟化了的黃油和檸檬汁.用手提攪拌機再把他們打到非常柔滑.

　　4， 放冰箱大概一個半到兩個小時後就變硬了，取出來按每份50克分成劑子，揉成球.再放回冰箱直到要包麵包時才拿出來.

　　所以，這餡要至少提前兩個小時做.

　　麵包體配方：

　　牛奶***Milk***： 3/4 杯***cup***先用微波爐加熱到華式112-115F.

　　全蛋***Egg***： 1 ***piece***

　　蜂蜜***Honey***： 1 大勺 ***table spoon***

　　黃油***Butter***： 1/2杯***cup*** ***about 62g***

　　中筋麵粉***All Purpose Flour***： 2&3/4杯 ***cup***

　　白糖***Sugar***： 1/4 杯 ***cup***

　　鹽***Salt***： 1/2 小勺***tea spoon***

　　酵母粉***Bread Machine Yeast***： 1&1/2小勺***tea spoon***

　　做法

　　1， 把以上面包成分按上面的順序放進麵包機裡，設定為麵糰程式***dough***，讓它開始揉麵.

　　2， 一個半小時到兩個小時後麵糰一般漲兩到三倍大，取出來分成每份50克的小麵糰，並揉擠麵糰，排出氣泡.揉過後放案板上20分鐘讓它們鬆弛一下. 麵糰會很粘，手上抹點軟化的黃油就不粘了.

　　3， 把預先分好的餡包進去，並整型.

　　4， 把一部分麵糰在案板上撮成長條，編成細辮子，兩股三股的都行. 然後把辮子繞到包好的麵包上，兩端的收口埋在麵包底.

　　5， 再整一下型，然後放到烤盤上放到烤箱裡等它們二次發酵. 烤箱裡的燈開起來會使溫度稍微上升一點，比較利於發酵.另外烤箱裡也可以用耐高溫的量杯放杯開水，以增加溼度.

　　6， 大概半小時到一個小時，麵包會完成二次發酵. 拿出來表面刷上牛奶或什麼都不刷只撒點麵粉在表面然後放回烤箱.烤箱升溫的時候我喜歡把烤盤和麵包留在烤箱裡，這樣麵包會再漲高一點.設定烤箱溫度為華式 400F， 等烤箱溫度到400F後再烤大概5-8分鐘，看各人烤箱和麵包大小而定.到400F以後多檢查幾次就好了.

　　7， 烤好後拿出來立刻放網架上等它們晾涼.

　　花式麵包的做法【2】：花樣吐司

　　材料

　　機器：柏翠麵包機PE6880

　　配料：高筋麵粉250克，糖30克，雞蛋1個，鹽2克，酵母3克，奶粉8克，牛奶142克，黃油20克，紫薯泥適量，奶酥粒杏仁碎裝飾

　　做法

　　1、先加入液體，再加麵粉和酵母，啟動和麵程式。

　　2、麵糰加入軟化的黃油，再選擇和麵程式至完全階段，光滑充滿彈性，發酵至兩倍大。

　　3、排氣整形，裹入紫薯泥，進行最後發酵，發酵15分鐘後，用刀片在麵糰上劃幾道口子，這步可省略。

　　4、發酵結束，刷蛋液撒上奶酥粒和杏仁碎，40分鐘烤至完成。