板面怎麼做才好吃的配料和做法步驟
你知道怎麼做好吃的板面嗎?其實板面的做法和其他麵條也差不太多的,下面,小編來為你介紹的板面的配料和做法步驟。
板面
板面又叫做太和板面,是安徽地區的著名小吃,是一種麵食,它製作的時候是在案板上摔打而成的,所以就叫做板面。在太和板面中有許多中口味,其中羊肉板面是獨樹一幟的。
板面的做法
板麵食材準備
麵粉適量,生菜,綠豆芽,香菜,鹽,雞精,陳醋,辣椒碎,蒜末少許,香油適量,植物油適量。
方法步驟
1、將淡鹽水和成團,分成小劑,放入盤中抹上油;
2、綠豆芽和生菜焯水後撈出待用,放置一小時後壓扁;
3、兩手抻面,拉長,然後放入開水中煮熟,加少許熱油,撈出後放入焯燙好的蔬菜上;
4、加入適量鹽,雞精,香油,蒜末,辣椒碎,撒上香菜即可食用。
板面的做法和配料
板麵食材準備
牛肉兩斤,板面適量,棒子骨1個,乾紅辣椒70克,麻椒小把,燉肉包兩個,蔥段薑片適量,鹽適量。
方法步驟
1、牛肉洗淨切成塊,放入加料酒的開水中汆燙出血沫,撈出;
2、鍋中適量油,放入1小把麻椒炸香撈出不要,放入辣椒炸暗紅後撈出;
3、然後將牛肉粒倒入鍋中煸炒均勻,5分鐘左右倒入炸好的辣椒炒勻;
4、鍋中加入適量的水,水煮淹沒牛肉和棒骨,然後放入調料包,蔥段和薑片;
5、湯開後撇去浮沫,加入適量鹽,開小火慢燉2小時左右,燉至棒骨分離,牛肉酥爛關火;
6、然後將板面煮熟撈出,澆上做好的牛肉滷即可。
雞肉醬板面的做法
板麵食材準備
寬板面150克,雞肉100克,雞蛋1個,小油菜兩顆,蠔油2大勺,老抽1湯勺,蔥白10克,鹽5克,牛肉醬15克。
方法步驟
1、將兩顆小油菜切段,雞肉切絲,蔥白切斜段;
2、鍋中水燒開,放入寬板面煮至8成熟,撈出沖涼待用;
3、將雞蛋放入煎至兩面熟,放入碗中待用;
4、鍋中熱油放入蔥白炒香,接著放入雞肉絲炒至發白;
5、然後加入老抽,蠔油,鹽,雞精,翻炒均勻裝盤;
6、小油菜也炒熟,放入碗中,將麵條放入,加入炒好的雞肉即可。
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