青梅酒的功效與作用

  青梅被譽為典型的強生理鹼性食品,能中和酸性食物,使血液呈微鹼性。青梅很酸,很少直接吃,那麼青梅酒的功效怎樣呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

  青梅酒的功效

  1、調節腸胃

  便祕的產生,一般是因為腸道功能的退化所導致的,青梅中的兒茶酸能促進腸道的蠕動,對便祕***尤其是孕婦***和腹瀉有顯著功效。

  2、解毒

  有毒物質進入我們的體內之後,都是通過肝臟和腎臟來解毒的,而且青梅果實含有的活性物質能提高肝臟的解毒功能,增強人體解水毒、食毒、血毒的能力。

  3、防老抗衰

  青梅味道酸,飲用青梅酒後能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素,腮腺素可促進新陳代謝,延緩衰老,讓女性面色紅潤,肌膚光澤,防止皺紋和斑點的出現,使面板組織和血管趨於年輕化,具有明顯的“回春”作用。因此,青梅酒被稱為“返老還童”的荷爾蒙。

  4、殺菌

  青梅中的有機酸可抑制細菌繁殖,具有殺菌的效果,可以消炎、止瀉。

  5、消除疲勞

  青梅中的鐵、磷、鉀、銅、鈣、鋅等天然礦物質和維他命成分,能夠促進人體內的新陳代謝,從而有效幫助消除疲勞。

  6、改善體質

  多喝青梅酒能夠改善鹼性體質,因為青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質,可以中和血液的酸性,保持體液的弱鹼性平衡,有效預防多種疾病。

  7、安眠

  青梅酒能代替***,可幫助迅速入睡。

  青梅酒的製作方法

  用料:青梅1500g、冰糖500g、白酒1500g

  做法:

  1、先將新鮮青梅洗淨去蒂。

  2、將青梅晾乾,一定要乾燥,不能沾有生水。

  3、放入潔淨乾燥的密封玻璃容器,放一層青梅,灑一層冰糖。

  4、最後將酒倒入容器,密封后放陰涼處儲存,慢慢等著就好了。

  5、一月後即可享用,越陳越香。

  青梅酒製作小貼士

  1、梅:選青色,果肉硬實的,熟透或帶傷梅會使發酵後的酒變渾濁。

  2、糖:加砂糖易酸且膩口,建議使用冰糖。

  3、酒:只要是酒精濃度35度以上的酒都可以。儘量不選用本身味道就很強烈的酒,以免蓋過果實香氣。酒精濃度低於20度則容易腐壞。

  4、青梅洗乾淨後可以開水入鍋蒸3分鐘殺菌後,泡酒。

  5、成功的梅酒應該通透清澄,若出現了渾濁,則說明釀造失敗了,要重新再來。青梅酒變渾濁的原因有四種:容器消毒不充分;梅子殘留有水分;相對於酒,梅子的分量太多;使用了酒精濃度低的酒,在釀造時要特別注意避開這些問題。

  青梅果

  青梅-----青梅酒原料

  青梅其果大核小,果型端正,肉質鬆脆,酸鮮爽口。它以酸為本,風味獨特,營養豐富,並具有較高的藥用價值。梅果中含有多種維生素和微量元素***鐵、磷、鉀、銅、鈣、鋅等***,特別是它含有17種氨基酸,其中有8種人體必須的氨基酸,這些氨基酸有利於人體蛋白質的構成和代謝功能的正常執行,防止人體癌症與心血管系統疾病的發生。日本醫學界對青梅頗有研究,認為青梅具有“淨血、解毒、殺菌”三大功能。因此作為營養保健食品,深受國內外消費者的青睞。

  青梅的成分分析

  以水果來說,多數水果以甜取勝,而青梅果卻以獨特的酸味吸引人。其酸性的魅力程度從成語“望梅止渴”可見一斑。據青梅網介紹,青梅果實的含酸量達4.12%左右,軟枝大粒的梅含酸高達5.6%。梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外,成熟的青梅果中含有8.5%的碳水化合物,2.84%的脂肪,1.67%的蛋白質,多種維生素,B谷甾醇,油烷酸,蠟酸樣物質及齊墩果酸樣物質等。從相關科學資料顯示,青梅的成分組成具有以下3大特點:

  1.低糖高酸***總糖1.3%、總酸***%***,其T值***糖酸比***僅為0.2,是鴨梨的1/72,杏的1/8,甚至比檸檬的T值還低。因此,青梅是一種優良的天然酸味原料。天然有機酸具有多種生理調節功能,是青梅的主要功效成分。

  2.具有合理的鈣磷比1:1。與其它幾種水果相比,青梅不但鈣磷比合理,而且絕對數量較高,是生產兒童食品以及老年食品的好原料。

  3.青梅含VB高達5.6mg/100g,為其它水果的數百倍,而且VB2處於很穩定的高酸性環境中,這是青梅最突出的優勢。